清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱姜、红椒、盐、料酒、豉油、食用油、清水中可以加入适量的花椒和葱姜。

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，淋上料酒，撒上盐在鱼身上，腌制十五分钟左右。

2. 将腌制的鱼取出，在鱼肚内塞入葱姜和红椒，鱼身上放葱姜，冷水上锅蒸。

3. 鱼蒸好出锅后，将盘中多余的水倒掉，在鱼身上淋上豉油，撒上葱花。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至冒烟后，浇在鱼身上即可。

清蒸鱼的口感清淡，鱼肉细嫩，非常适合老人和小孩食用。以上是基本做法，可以根据个人口味进行调整。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼的新鲜程度直接影响着蒸鱼的时间。

2. 选用合适的鱼：根据个人喜好，可以选择不同的鱼类进行清蒸，但要保证鱼肉细嫩。

3. 处理鱼要仔细：在处理鱼的时候，要将鱼腹内血污清洗干净。

4. 葱、姜、料酒、盐的使用：在蒸鱼之前，可以用葱、姜、料酒去腥，将盐均匀撒在鱼身上腌制一会。

5. 火候的掌握：清蒸鱼一般建议用中大火，蒸6～7分钟。这样蒸出来的鱼肉质鲜嫩，而且不会老。

6. 豉油不宜蒸煮：豉油不需要蒸煮，只需要在鱼蒸好之后将豉油淋在鱼上即可。

7. 搭配食用油：在清蒸鱼出锅后，倒上一些食用油，有提亮鱼肉色泽的作用，也会让鱼肉更加鲜美。

8. 保鲜膜的使用：为了避免蒸汽滴在鱼身上，导致鱼皮烂掉，影响美观，可以在鱼身上盖上一块干净的保鲜膜，然后再蒸。

按照以上步骤操作后，就可以品尝到美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，在鱼背两边各斜切三刀，方便入味。

2. 将葱、姜、红辣椒切丝备用，将葱丝、姜丝和红辣椒丝撒在鱼身下，再加入适量的盐和料酒，腌制十五分钟左右。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8到10分钟左右。

4. 蒸熟后取出，倒掉盘中的汤汁，将多余的水分也要倒掉。

5. 在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、姜丝和红辣椒丝。

6. 将油烧热，淋在鱼身上，发出滋啦啦的声音，香味四溢。

7. 如果不喜欢吃辣的，可以省略放红辣椒丝这一步。

这样就可以享用清蒸鱼了。请注意根据鱼的大小和火力调整蒸鱼的时间。另外，不同的鱼的肉质成熟所需的时间也是不一样的，需要灵活调整蒸鱼的时间。做清蒸鱼最好使用新鲜鱼。

请根据实际情况调整佐料的使用，以确保清蒸鱼的味道。