家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，转中火炖煮半个小时。

3. 煮的过程中可适量加醋，可使骨头中的营养更多的溶入汤里，醋还可以嫩化骨头。

4. 炖至骨头颜色变白，筷子可以轻松插入后，加入适量盐，撒上孜然，焖煮5分钟即可出锅。

可根据个人口味和需求调整作料的使用。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材的卫生。

2. 焯水后的骨头需要用温水或者热水清洗，这样能更好地清洗掉残留的浮沫和油脂。

3. 炖大骨头时，最好使用筒子骨，不仅营养价值高，而且筒子骨中间有骨髓，经过慢火炖煮能熬制出骨髓的营养成分，味道也会更加鲜美。

4. 加入的配料可以根据个人口味进行选择，一般会加入生姜、大葱、料酒等去腥味的调料。

5. 炖煮时最好使用热水，因为骨头若长时间在冷水里煮，会随着水温的升高产生浓密的泡沫，也就是大量的嘌呤，对身体不利。

6. 需要注意的是，骨头汤一般不宜加醋，以免影响汤的鲜味，同时也不要加入过多的食用油，以免汤的口感变得油腻。

7. 骨头汤要小火慢炖，这样能保证汤汁清爽不浑浊，也能让骨髓的营养成分更好的熬制出来。

按照以上步骤操作后，就可以享用美味的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，捞出。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒，炒到白糖起泡。

3. 加入骨头翻炒，加入酱油，炒匀。

4. 加入葱姜翻炒，加入适量清水，没过骨头。

5. 加入盐、鸡精、料酒，大火煮开，尝一下味道，调整咸淡。

6. 盖上盖子，转小火炖30分钟即可。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加冷水煮沸去血沫。

2. 将材料准备好，清洗干净。

3. 锅中底油烧热，放入准备好的配料煸炒出香味。

4. 放入骨头翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒。

5. 加入清水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。

6. 大概一个小时左右，骨头肉都分离了即可出锅。

第三种：

1. 大骨头洗净，凉水下锅。焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒。炒到白糖起泡。

3. 放入骨头翻炒，加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀。

4. 加料酒、酱油、盐适量清水烧开。

5. 转入高压锅中，上气后小火压30分钟即可。

6. 最后出锅前可以加点香菜或是葱花之类的提味即可。

以上就是家常大骨头的三种做法，希望对您有帮助。