家常脆皮虾怎么做

家常脆皮虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡粉、生抽、米酒、食用油。

1. 虾开背去虾线，加姜末、米酒、盐腌制10分钟。

2. 碗中放入青红椒碎末、洋葱碎末，加盐、糖、鸡粉拌匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的虾，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入虾，倒入调好的酱汁（盐、糖、鸡粉、生抽），翻炒均匀。

5. 摆盘，撒上葱花即可。

注意，虾要开背去虾线，这样能更入味。如果口味重的朋友，可以加点辣椒炒制。另外，一定要热锅凉油，这样炒出来的虾不油腻。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

家常脆皮虾是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：鲜虾、姜末、料酒、盐、淀粉、香葱、油、白糖、醋、生抽、蚝油、番茄酱、水、淀粉、面粉

步骤：

1. 鲜虾洗净去壳去虾线，香葱切末，准备好姜末，料酒，盐，淀粉。

2. 碗里倒入醋，白糖，少许盐搅拌均匀，成为糖醋汁。

3. 虾仁里放入少许姜末和盐腌制片刻，再加入淀粉搅拌均匀。

4. 锅里倒入适量油，烧至六成热，放入虾仁炸至酥脆捞出。

5. 锅里留底油，放入葱白小火炒出香味。倒入调好的糖醋汁，小火炒至冒泡。

6. 倒入炸好的虾翻炒均匀，让每一只虾都裹上糖醋汁，汤汁浓稠后出锅。

注意事项：

1. 虾仁里加入姜末和盐可以给虾去腥增香。

2. 炸虾的时候要控制火候，确保酥脆可口。

3. 熬制糖醋汁时要用小火，以免糖炒糊。

4. 挂糊要均匀，这样虾炸出来颜色才金黄诱人。

5. 翻炒糖醋汁和虾的时候要快，这样才能保持虾的酥脆口感。

这是一道简单美味的家常菜，虾肉鲜美，外酥里嫩，值得一试。

家常脆皮虾的做法包括以下步骤：

1. 将鲜虾去壳留虾肉，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 准备香菜切碎，干辣椒切段，准备姜蒜切末。准备糊料，将干淀粉和面粉以1:2的比例放入碗中，加入色拉油、香油和鸡精，调成糊状。

3. 将虾沾上糊料，热锅凉油，待虾变红色后捞出。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、姜蒜末、白砂糖、两勺酱油、一小勺盐、两勺料酒、一小碗水，煮开后倒入虾翻炒。

5. 撒上香菜末，即可出锅。

此外，虾的处理和糊料的调制方式也可供您参考：

1. 鲜虾处理完后应立即将虾肉沾干表面的水份，以免影响虾的口感。

2. 调制糊料时注意油温和比例，过热会糊，过冷会影响脆皮效果。

以上信息仅作参考，可以查看菜谱或咨询厨师以获取更多信息。