家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水，适量酱油、适量醋、适量白糖、少许盐，烧开。

6. 将鱼放入锅中，大火煮开后转小火，煮至汤汁收干。

7. 出锅前，撒上葱花，淋上香油。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼才不容易粘锅。

2. 淀粉不要裹的太厚，以免影响口感。

3. 喜欢酸甜口味的，可以酌情增加白糖和醋的比例。

完成以上步骤，一道美味的家常醋溜鱼就做好了。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后翻面同样的方式处理。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切丝，葱白切段。

4. 将鱼抬高，用刀沿鱼骨将鱼肉片开，将鱼肉展开铺平，片去鱼皮。

5. 鱼肉翻面，继续沿鱼骨将鱼肉片开，将另一边的鱼肉也翻下，展开铺平，同样片去鱼皮，将另一边的鱼肉也展开铺平。

6. 鱼骨切成小段，用料酒腌制一会儿。

7. 将鱼肉厚片从短边朝上，用刀背轻轻捶成稍厚的鱼片。

8. 将葱段、姜片、蒜片和所有醋、酱油、盐放入碗中备用。

9. 锅烧热加油，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入碗中的料汁。

10. 放入鱼肉厚片和青椒翻炒一分钟，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 切鱼时一定要小心，不要切到手。

2. 煎鱼时不要着急翻面，等鱼肉不太热时再翻面，否则容易脱皮。

3. 煎鱼时可以加少许盐，可以帮助鱼皮定型，不粘锅。

4. 煮鱼时不要加太多水，避免汤汁变淡。

5. 勾芡时要在最后几分钟前放入，这样可以锁住汤汁，使味道更浓郁。

6. 如果不喜欢吃太辣的口感，可以去掉炒青椒的步骤。

以上就是家常醋溜鱼的具体做法和注意事项。希望能对你有所帮助！

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、醋、油。

步骤：

1. 鱼肉洗净切片，加酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 青蒜切段，葱切丝，蒜和姜切片。

3. 热油下锅，放入腌好的鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入醋，放入青蒜段炒香。

5. 放入煎好的鱼片，加入鸡粉炒匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要耐心，不要随意翻动，以免鱼片破碎。

2. 醋可以早些时候放入，翻炒的时间不要过长，以免影响鱼肉的鲜嫩。

3. 鱼肉宜选择刺少的海鲜或淡水鱼。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好调整做法。