家常葱油饼怎么做

家常葱油饼的做法如下：

食材：

面粉400克、温水260ml、盐适量、葱花、油、五香粉

步骤：

1. 面粉中加入盐，用温水和成比较偏软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 面团醒好后，揉光滑后分成比饺子皮稍大点的小面团。

3. 葱花加五香粉拌匀。

4. 擀成薄饼，刷一层油，撒葱花和五香粉，再均匀地撒一层盐。

5. 将饼从一边叠起来，叠成风车状。

6. 用擀面杖将饼稍擀薄一点。

7. 平底锅预热刷油，放入擀好的饼坯，中小火烙制。

8. 一面煎黄后翻面，继续盖好盖子煎制。

9. 煎到两面金黄，饼鼓起来就熟了。

完成以上步骤后，香喷喷的葱油饼就做好了。

注意：

1. 烙饼时一定要中小火，避免火候太大将饼烙糊。 2. 烙好的葱油饼不要急于出锅，稍微凉一下，口感会更加酥脆。

您可以根据以上步骤多操作几次，就可以轻松制作出美味的家常葱油饼了。

制作家常葱油饼的注意事项包括：

1. 面粉的选择要无筋膜的面粉，这样做出来的葱油饼口感更佳。

2. 制作油酥时，油酥的配制比例为面粉：香油。香油可根据实际情况而定。

3. 快速将面团擀开的方法是，中间厚而稍有些发凸，四边薄而略带一些坡度。

4. 擀开后，在饼皮上涂一些水，撒上葱花，可以提升葱油饼的口感。

5. 擀开后卷起后要静置3-5分钟，再压扁，这样更有利于葱油饼的松软。

6. 油温要控制好，过低无法激发面粉香味，过高容易将饼炸焦。通常油温3-4成热时放入葱油饼。

7. 不要使用发酵粉，因为葱油饼属于发面食物，使用发酵粉会使葱油饼口感发生变化。

8. 制作葱油时要控制好火候，避免将油温过高导致葱花香味流失，同时还要避免油渍溅到身上。

9. 最后一步是使用铲子将叠好的葱油饼顺时针或逆时针卷起，注意卷起后放置3-5分钟，让面更加松软。

以上就是制作家常葱油饼时需要注意的几点，遵循这些步骤和要点，就能制作出口感松软、香脆可口的葱油饼。

制作家常葱油饼需要准备以下材料：面粉、温水、葱、盐、油。

步骤如下：

1. 面粉中加入盐，倒入温水，揉成软面团，放置一段时间让其自然发酵。

2. 葱切碎，备用。

3. 面团擀成薄饼，刷一层油，撒上盐和葱碎。

4. 将面饼卷起来，切成小段。

5. 将小段面团竖起来，用手按扁。

6. 平底锅预热，刷一层油，放入葱油饼，烙到两面金黄即可。

制作葱油饼的技巧在于，和面时要使用温水，这样面才软而且容易发酵。烙饼时也要刷足油，这样烙出来的饼才会香脆。

以上就是制作葱油饼的详细步骤和要点，希望能够帮助您成功制作出美味的葱油饼。