家常豆腐制作方法

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入锅中，加入水，开火将水煮沸，煮5分钟左右，目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。

2. 五花肉切成薄片，生姜、大蒜切片，葱切段。

3. 准备酱汁：2勺豆瓣酱、半勺老抽、1勺生抽、少许盐和白糖，混合均匀备用。

4. 煮好的豆腐捞出，沥干水分，备用。

5. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，放入葱段爆香。

6. 加入豆腐，浇入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过豆腐即可，加入少许盐和白糖提味，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

8. 焖煮时间到后，打开锅盖，收汁。最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

请注意，在翻炒过程中要不断翻动豆腐，以免豆腐烧焦。在家常豆腐的制作过程中，豆瓣酱起到了关键性的调味作用，建议选择品质好的郫县豆瓣酱，这样口感和味道都会更好。

家常豆腐制作方法如下：

1. 准备食材：豆腐，木耳，葱，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，淀粉等。

2. 将豆腐切成2厘米的小块，用沸水焯一会儿，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹制时不易碎。

3. 泡发木耳，并切成丝，葱切段，蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入豆腐，煎至金黄即可捞出。

5. 锅中留底油，放入蒜片和豆瓣酱炒香，加入酱油调色。

6. 放入木耳和少许盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、煎好的豆腐，最后放入调好的淀粉勾芡。

7. 撒上葱段，加入适量醋，翻炒均匀后即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 豆腐要先用沸水焯一下，这样在烹制时不易碎。

2. 木耳切丝时要根据情况切得细一些。

3. 煎豆腐时要用中火，不要翻得太勤，以免弄碎豆腐。

4. 炒豆腐时不要加太多的调味品，以免影响豆腐的鲜味。

5. 烹制过程中要注意火候，不要烹制过久，以免豆腐口感不佳。

6. 最后加入醋可以提香去腻，增加口感。

希望以上信息对你有所帮助。

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱姜蒜。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切薄片，葱姜蒜切碎，木耳泡发切丝，青红椒切圈。

2. 准备一碗清水，加入少许盐、淀粉、料酒，搅拌均匀备用。

3. 调料汁：碗中放入两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、半勺鸡精、半勺味精、再倒入调好的清水。

4. 锅中烧油，放入豆腐片小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入肉片翻炒，炒出肉香味，放入葱姜蒜爆香，放入木耳丝翻炒。

6. 倒入调好的汤汁，放入豆腐块，小火慢炖十分钟，收汁时放入青红椒圈翻炒均匀即可。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。