家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，陈皮，老抽，生抽

具体步骤：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅进行焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备一个砂锅，放入焯水后的骨头，加入姜片和葱段，再加入适量的花椒和陈皮。

3. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许老抽上色，少许生抽增加香味。

5. 炖至猪骨头软烂入味，加入适量葱花即可出锅。

除了猪骨头，也可以加入其他食材一起炖煮，如白萝卜、玉米等。可以根据自己的口味和喜好调整食材。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白需要较长时间的炖煮才能充分溶解到汤里。

3. 最好使用老母鸡等肉类一起炖煮，这样可以提升汤的鲜味。

4. 不要使用高压锅来炖煮，因为高压锅会锁住汤的温度，不会将食材中的精华逼出。

5. 不要过早加盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响汤的口感。

6. 食材的搭配可以多样化，如搭配豆角、玉米、蘑菇等，可以使炖出的骨头汤更加美味。

7. 不要使用太多的调料，骨头汤应该保持原汁原味，过多的调料会掩盖住骨头的鲜味。

遵循以上注意事项，可以炖煮出口感鲜美、营养丰富的家常猪骨头。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的清水，放入姜片、葱段和猪骨，加入适量的料酒。

3. 盖上锅盖，小火炖煮一个小时，至汤汁浓白。

4. 取一炒锅，倒入适量的油，烧热后放入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖溶化。

5. 倒入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 将骨头汤中的葱姜捞出，倒入汤汁。

7. 放入适量切块的土豆，胡萝卜，和切段的玉米，盖上锅盖继续炖煮。

8. 直至食材熟透，放入适量的盐和鸡精调味即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入切块的棒骨，待水开之后撇去浮沫，捞出棒骨冲洗干净备用。

2. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜花椒炒出香味。

3. 放入适量料酒和生抽，之后倒入开水，把漂洗好的棒骨倒入锅中。

4. 放入适量盐，少量糖，少许老抽调色。

5. 锅中水要没过棒骨，大火烧开之后转小火炖一个小时。

6. 加入适量自己喜欢的蔬菜（如土豆、萝卜等）再炖15-20分钟即可。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行选择。