辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的丁。用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

2. 准备调料：葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切段，豆瓣酱剁碎。另外准备一碗调料汁，酱油、料酒、白糖、盐和醋调匀。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，然后加入辣椒段稍微翻炒。

5. 放入调好的料汁，翻炒均匀，等到辣椒入味即可出锅。

注意事项：辣度可以根据个人口味加入干辣椒和花椒。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道下饭菜。希望您能做出美味的辣子鸡丁！

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，口感特别地好。

鸡肉需要先码味，放盐、白胡椒粉、生抽，这样能更好地入味。

鸡肉丁要切成小丁，这样受热更均匀，炸制时也更易熟。

炸制时油温要高，这样能快速锁住鸡肉的水分，吃起来更嫩。

干辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢麻辣口感的可以多放。

鸡肉比较鲜嫩，不要炸制时间过长，炸熟即可，可用漏勺在锅边协助观察，炸制时间过长可能会使鸡肉变硬。

制作过程中要保持厨房的卫生清洁。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的几个方面。具体操作步骤如下：

1. 鸡腿去骨切丁，加盐、白胡椒粉、少许生抽、料酒码味15分钟。

2. 干辣椒剪小段，生姜、蒜头切碎，准备一小把花椒。

3. 锅里倒入适量油，将鸡丁下锅滑熟盛出。

4. 留底油，放入花椒、姜蒜炒香，下入干辣椒、少许香辣酱炒香。

5. 将鸡丁下锅翻炒均匀，加盐、鸡精、味精、少许白糖翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的辣子鸡丁了。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、白糖、白胡椒等。

鸡胸肉切丁，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉和少许盐，腌制10分钟。

准备辣椒，建议使用小米辣和青辣椒，去籽切碎。同时准备调料，包括红花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等。

热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。

加入葱姜末爆香，放入辣椒煸炒，再放入鸡丁煸炒。

加入适量盐、白糖、白胡椒等调料，继续翻炒均匀。

完成上述步骤后，一道美味的辣子鸡丁就做好了。可根据个人口味调整调料用量。