茄子做法大全家常

茄子做法大全家常有肉末茄子、鱼香茄子、茄子炖土豆、肉末烧茄子等。以下是其中的做法：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

2. 茄子洗净切片，猪肉剁碎成末，葱蒜切碎。

3. 锅置火上倒入适量的油，茄子是比较吸油的，所以先炸一下会比较好吃，而且口感更好。

4. 锅内留底油，放入葱蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。

5. 放入肉末翻炒至变色，加入酱油调味。

6. 放入茄子不断翻炒入味，临出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

需要注意的是，炸茄子时不要炸太久，待茄子表面变软即可捞出，这样口感会更加软糯。另外，如果口味较重的话，还可以加入一些辣椒一起炒，这样会更具有辣味。

希望以上做法对你有帮助。

茄子做法大全家常的注意事项包括：

1. 选择合适的茄子品种，根据个人口味选择长条形的紫皮茄子或者圆茄子。

2. 切好的茄子要尽量马上炒，放置时间长会氧化变黑，影响食欲。

3. 炒茄子时最好少放油，把茄子直接炒熟或者煎熟，这样可以避免油过多的问题。

4. 如果需要添加蒜、姜、辣椒等调料，可以起到去油腻助消化的作用。

5. 茄子本身味道较淡，需要加入其他调料来提味，如生抽、老抽等。

6. 最好选择不粘锅的锅底，这样在烹饪过程中不容易糊锅，也能让茄子更加软嫩可口。

7. 烹饪茄子时，应该控制好火候，大火快炒或者蒸煮，这样能保持茄子的鲜嫩口感。

8. 对于胃肠道不适的人群，应少食茄子，因为茄子性凉。

9. 对茄子过敏的人不能食用。

以上就是制作茄子时需要注意的一些要点。具体做法有很多种，可以根据个人口味选择合适的做法，如烧茄子、蒸茄子、炸茄盒、肉末茄子等。

茄子做法大全家常有：

肉末茄子。需要准备的食材：茄子、猪肉、青辣椒、大蒜、生姜、香葱。先将茄子表面划开，放入蒸锅中蒸熟，再把猪肉剁成肉末，辣椒切小块，大蒜生姜切末，香葱切葱花。然后将锅烧热放油，加入蒜末、姜末爆香，再放入肉末煸炒，加酱油炒熟。最后把茄子和辣椒一起炒，加盐、味精，出锅前撒上葱花即可。

鱼香茄子。需要准备的食材：茄子、葱、蒜、姜、青辣椒、红辣椒、酱油、醋、料酒、豆瓣酱等。先将茄子加入锅中蒸熟，然后将葱蒜等切末，辣椒切小段。接着在碗中放入酱油、醋、料酒、豆瓣酱调匀，再放入葱姜蒜和辣椒拌匀即可做成鱼香酱汁。最后将蒸熟的茄子加入调好的鱼香酱汁，翻炒均匀即可。

茄子炖土豆。需要准备的食材：茄子、土豆、尖椒、朝天椒。先将土豆和茄子切块，辣椒切碎，然后将油锅烧热，放入土豆和茄子煎至变软，再加入尖椒和朝天椒一起翻炒均匀。最后加入适量水和酱油、盐、鸡精等，盖上锅盖煮熟即可。

以上就是茄子做法大全家常的一些做法，您可以根据自己的口味和材料准备进行调整。