清蒸鸡的家常做法

清蒸鸡的家常做法如下：

食材：鸡、食盐、姜片、料酒、水。

步骤：

1. 鸡处理干净，用纸巾擦干净水分。

2. 鸡里外都抹上盐，按摩一下。

3. 放入几片姜片和一点点料酒，腌制半小时。

4. 锅里水烧开，放入鸡，大火蒸15-20分钟左右。

5. 关火后焖5分钟。

可以根据口味和需求调整盐的用量，鸡肉应该炖的烂一点比较好嚼，可以增加蒸的时间，或者在炖的时候放一些纯天然的酵素，帮助软化肉质，口感也会更好。

清蒸鸡的家常做法的注意事项如下：

1. 鸡的种类繁多，且大小不一，蒸的时间可以根据鸡的种类和大小做适当的调整。

2. 鸡在清蒸之前需要经过相应的处理才能保证口感。首先，要将鸡内脏取出，反复清洗干净。其次，将整鸡放入大碗中，加入一些温水，用手反复捏揉鸡肉，使鸡肉吸水变得松弛。再次，将捏揉好的鸡肉静置一会，然后将水倒掉，再次加入温水，再次捏揉并静置。这个过程可以增加鸡肉的弹性。

3. 清蒸鸡的味道和口感的好坏，关键在于鸡肚里的那一包香料。香料需要按照一定的比例配制，并反复清洗，确保没有杂质。同时，香料的数量和种类可以根据个人口味进行选择。

4. 蒸鸡的汁液选择也非常重要。最好使用鸡汤，因为鸡汤的味道鲜美、香味浓郁。如果没有鸡汤，可以用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒等调料调制成汁液。

5. 蒸鸡的温度和时间需要控制好。一般需要大火烧开后转小火蒸制约20分钟，鸡肉才能蒸熟。

6. 蒸鸡的过程中不要加盐，因为盐会使鸡肉中的水分流失，导致口感变硬。

7. 蒸好的鸡不要着急出锅，应该在热气腾腾的时候拍照，因为刚出锅的鸡是最漂亮的。

以上建议仅供参考，具体还需要根据个人口味和食材量进行调整。另外，如果烹饪经验不足，建议在烹饪过程中多观察鸡肉的软硬程度，以及汁液的口味，以便做出最美味的清蒸鸡。

清蒸鸡的家常做法如下：

食材：鸡、生姜、葱、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油、清水

步骤如下：

1. 鸡清洗干净，斩成小块。 葱切段，生姜切片备用。

2. 鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、少量料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备蒸鸡的容器，放入鸡块，加入少量料酒和生抽。倒入清水，水量刚好没过鸡块即可。

4. 蒸锅加水，把装有鸡块的容器放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸1个小时。

5. 准备蘸汁：取一小碗，加入少量生抽、蚝油，再加入少量食用油，搅拌均匀。

6. 鸡蒸好后，取出鸡块，倒入蘸料，即可食用。

注意事项：

1. 鸡的肉质有老嫩之分，要根据鸡的种类决定是否需要提前腌制以及腌制时间的长短。

2. 蒸的时间一定要控制好，如果时间太短，鸡没有熟透，如果时间太长，则会太烂而影响口感。

3. 食用时可根据口味和需求调整蘸汁的比例。