家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2cm宽的块。

2. 鱼肉用少许盐、料酒和干淀粉抓匀备用。

3. 葱切小段，姜蒜切末。

4. 醋、糖、生抽和适量的淀粉混合均匀，备用。

5. 锅中放油烧热，将鱼块逐一炸至变色捞出。

6. 将油再次烧热，将所有鱼块下锅复炸一次捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入鱼块，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀。

9. 待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要尽量大小一致，以便炸制。

2. 醋、糖、生抽的比例要根据自己的口味调整。

3. 烹饪时要注意火候，以免烧糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐一勺、酱油三勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用3勺料酒、2勺酱油抹在鱼身上，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片，准备适量葱丝。

5. 锅中烧油，将鱼身翻过来煎至微黄，煎鱼时油要热一些，最好用锅铲将鱼压住，免得鱼皮粘在锅上。

6. 煎好的鱼移至盘中。

7. 锅中留少量油，加三勺白糖、适量醋、葱姜蒜炒香。

8. 加入清水，加盐一勺、酱油三勺、鸡精半勺，然后倒入鱼盘中。

9. 锅中留底油，放入葱段、干辣椒炒香后倒入盘中。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要小心烫伤，可先点一些凉油在锅底，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 炒料时要用中小火，这样炒出来的料香。

3. 鱼肉很嫩，要用中小火，以免煮碎。

4. 可以在煮好的鱼上撒上葱丝和香菜提味。

另外，做醋溜鱼时要注意，鱼要多洗几遍，把白膜洗干净，这样才没有腥味。调面糊时不要加水，否则会影响口感。调面糊的稠度要掌握好，以挂在鱼身上不往下流淌为宜。做醋溜鱼一定要浇醋，最后放盐，这样可以保持鱼的鲜嫩。最后烹饪时不要翻动鱼身，以免碎烂。以上就是做醋溜鱼的一些注意事项。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、水淀粉

步骤：

1. 鱼肉切成蝴蝶花刀片，再沾上一层淀粉。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切块。

3. 鱼肉下锅炸制定型，捞出沥油。

4. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒块翻炒半熟，倒入炸好的鱼片，加盐、味精、白糖少许，继续翻炒。

5. 加入适量醋，快速翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 鱼片要沾上薄薄的一层淀粉，以便使鱼肉更酥脆。

2. 醋溜鱼的味道会受到时间影响，所以快速翻炒出锅是保持口感的关键。

3. 如果不喜欢青红椒块，也可以使用其他喜欢的蔬菜块代替。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作醋溜鱼成功！