家常鱼羹汤的做法

家常鱼羹汤的做法如下：

1. 准备原料：鲈鱼、香菇、木耳、青菜心、鸡蛋、葱姜、胡椒粉、盐、绍酒、香油等。

2. 将鲈鱼去骨去刺，取鱼肉切成片；香菇、木耳、青菜心洗净切小块，葱姜切末。

3. 将鱼肉片加入蛋清、盐、绍酒、胡椒粉腌制片刻。

4. 锅中加水，放入葱姜烧开，下入鱼骨和鱼皮焯一下捞出。

5. 放入香菇、木耳、青菜心、姜片烧开，撇去浮沫。

6. 加盐、胡椒粉调味，淋少许香油，倒入汤碗中即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，祝您用餐愉快。

家常鱼羹汤的做法如下：

食材：鲤鱼一条、嫩姜丝、香菇数朵、青葱两根、蒜三瓣、香菜少许、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油少许、高汤一碗。

步骤：

1. 鲤鱼身解刀成段，香菇切丝，青葱切段，蒜拍松。

2. 锅中放入足量清水，鲤鱼块入锅，加少许盐，少许胡椒粉，大火煮开。

3. 煮至鱼肉变色捞出鱼块，汤汁留用。

4. 炒锅放少许油，放入剁碎的姜蒜煸出香味。

5. 放入香菇煸炒。

6. 炒出香味后加入步骤汤汁。

7. 烧开后调味，加适量盐，少许鸡精。

8. 将鱼块放入，煮上三五分钟。

9. 勾薄欠。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用开水焯一下，不但可以去掉土腥味，也会让做出的鱼肉口感更嫩。

2. 鱼肉一定要煮到口感刚好，如果喜欢口感较嫩的鱼肉可以在煮的时候用筷子一块块的放入汤中，不要翻动，待鱼肉定型后再搅拌。

3. 嫩姜丝要用四川的嫩姜，味道更好。

另外，做家常鱼羹汤时还有一些注意事项：

1. 鱼肉鲜嫩，全靠去腥这一步，加盐腌制的时候不要裹面，否则会变得很腥。

2. 煮鱼时不要加盖，这样腥味才会被更好地挥发出去。

3. 做鱼汤的时候不要加太多水，否则的话就会使汤汁不够浓稠。

4. 鱼肉羹的口感细腻程度取决于炖煮时间的长短，可以依据个人对口感的要求适当调整炖煮时间。

以上是家常鱼羹汤的一些注意事项，供您参考，具体操作请根据个人口味和实际情况调整。

家常鱼羹汤的做法相关信息如下：

准备鲈鱼、香菇、蘑菇、木耳等食材，以及姜、蒜、葱等调味料。

依次将鱼、蘑菇、木耳、姜片放入锅中，加入水煮沸。

加入适量淀粉水勾芡，放入盐、鸡精调味。

煮沸后转小火继续煮10分钟，撒上葱花即可食用。

此外，也可以加入其他调料和配料，如料酒、胡椒粉、蛋清、豆腐、青菜等，根据个人口味调整用量。制作时还需注意火候，待汤水沸后再放入菜，以免影响口感。总之，制作家常鱼羹汤需要耐心和细心，才能做出美味的汤品。