家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、八角、香菜、花椒粒、清水、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、盐腌制一会儿。

2. 豆芽、蘑菇和大白菜洗干净备用，粉条提前用温水泡软。

3. 生姜切片，蒜切段，葱切段，准备好鲤鱼头和鱼骨。

4. 锅中加入适量油，爆香生姜片、花椒粒、八角和豆瓣酱。

5. 加入鱼头和鱼骨一起翻炒，让它们充分吸收豆瓣酱的香味。

6. 将食材转入砂锅中，加入刚好淹没食材的清水和适量的盐。

7. 烧开后转小火，慢慢熬制汤底，期间不要翻动以免粘锅。

8. 准备喜欢的配菜，将腌制好的鱼片加入火锅中，并迅速用筷子划开。

9. 煮好之后，加入葱段和适量的鸡精，洒上香菜即可。

这样就可以做出美味的家常鱼火锅了。注意煮鱼片时要用筷子迅速划开，以免粘在一起。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约2厘米的小段，用料酒和盐腌制。

2. 豆芽、黄豆和蘑菇分别洗净备用。

3. 葱和香菜洗净切碎，蒜头剥开拍碎。

4. 煎锅烧热后放入适量油，放入鱼块煎到两面金黄捞出。

5. 烧热锅加油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后，放入黄豆、蘑菇翻炒。

6. 加入适量的水或者高汤，放入鱼块，加酱油、糖调味，煮约3-5分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心不要煎破皮，可以用锅铲轻轻翻动，不要翻动过大。

2. 煮鱼火锅的汤料可以根据自己的口味来选择，喜欢麻辣味道的可以加入花椒和干辣椒。

3. 煮鱼的时候不要煮太久，保持鱼的鲜嫩口感。

4. 可以根据个人喜好加入各种配菜，比如豆皮、豆腐、粉条等。

5. 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，值得一试。

希望这些步骤和注意事项可以帮助你做出美味的家常鱼火锅。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面改刀，切成麻将块大小。用厨房纸吸去水分。

2. 切好的鱼块薄薄地蘸上一层薄面粉。

3. 锅里加适量油，放入鱼块，小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 另起锅，加适量底油，放入适量豆瓣酱炒香，加适量热水，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉调味。

5. 放入豆芽和金针菇先煮一下，煮至断生后捞出铺在碗底。

6. 将煎好的鱼块放在汤底里面煮，加入油豆腐一块块地铺好。

7. 大火煮三到五分钟，将鱼肉煮的差不多熟了加入葱段和蒜末。

8. 另起一锅加油烧热，放入适量花椒和干辣椒段炒香。将炒香的辣椒花椒油淋在鱼肉上即可。

除了鲤鱼，还可以选择其他刺少的鱼来制作鱼火锅。另外，火锅的配菜可以根据自己的喜好选择，例如土豆片、木耳、蘑菇等。鱼汤底可以自行调整口味，如要更辣则可加入更多辣椒，要更鲜则可加入鸡肉蓉或猪肉蓉炖煮。

请注意，以上信息仅供参考，实际烹饪时可能因为食材的备料、烹饪技术的具体应用等因素，需要适当调整做法。