家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、香油适量。

1. 五花肉洗净，放入锅中加入葱、姜，倒入料酒和清水煮至断生，捞出晾凉。

2. 五花肉切成大片，用酱油、料酒、盐、糖拌匀腌制半小时，倒去多余汤水，撒上葱姜丝。

3. 蒸锅加水烧开，放入五花肉片，大火蒸30~40分钟。

4. 扣肉蒸好后，将盘子倒扣在盘子里，淋上原汁即可。

可以根据自己的口味和食材选择不同的调料和烹饪方法，如果对美食有更深入的需求，可以咨询专业厨师。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、食盐适量、料酒适量、红糖适量、老抽少许、水适量、大葱1棵、姜1块。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来不会腻。

2. 扣肉要选用带猪皮的，这样蒸出来口感更糯。

3. 扣肉放盐腌制时要适量，以免入味不够。

4. 加入少许红糖蒸出来的扣肉色泽红亮，口感更佳。

5. 梅干菜要充分浸泡，这样更入味。

6. 梅干菜和五花肉要一起蒸，这样更入味。

7. 如果不喜欢吃太糯的五花肉，可以在上锅蒸之前把皮上的油炸一下，这样口感不糯但是更香。

在制作过程中也需要注意以下几点：

1. 扣肉比较油腻，因此可以在制作过程中加入一些配菜，例如酸菜、豆角、笋干等，这样可以减少油腻感，同时增加口感。

2. 扣肉的制作过程中需要用牙签在肉皮上戳洞，这样可以方便入味，同时更容易炖煮。

3. 在炖煮扣肉时，需要用勺子不断地把肉汤浇在肉皮上，这样可以让肉皮更加糯口。

4. 在蒸扣肉之前不要把肉泡在肉汤里，否则会影响口感。

总之，制作家常蒸扣肉需要注意食材的选择和处理方法，以及制作过程中的注意事项和技巧，这样才能制作出美味的扣肉。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、八角、香叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水去掉血末。

2. 焯水后的五花肉捞出，沥干水分，用刀切成大小差不多的肉块。

3. 锅中倒入小半锅清水，放入葱段、姜片和料酒，以及切好的五花肉，加入没过肉的清水，加入一个八角和几片香叶。

4. 大火煮开后，撇去浮沫，煮至五花肉变软，用筷子可以戳动即可捞出。

5. 捞出后沥干水分，在肉皮上刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1：1），这样炸出来的肉皮会更亮更脆。

6. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时放入肉块，炸至肉皮变成棕红色，捞出沥油。

7. 把炸过的肉块放入冷水中浸泡，这样炸过的肉皮会更酥软。

8. 泡好后沥干水分装盘，放一旁备用。

9. 准备一个碗或小盆，倒入生抽、蚝油、老抽和料酒搅拌均匀。

10. 将调好的料汁浇在肉块上，放入高压锅中蒸1小时左右。

11. 等蒸好后取出盘子，将多余的汤汁倒掉，然后就可以享用这道家常美食了。

扣肉做好后要趁热食用，口感最佳。同时也可以搭配一些蔬菜如豆角、土豆等一起烹饪。