焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鲜鱼、料酒、盐、葱段、姜片、红糟、糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲜鱼清理干净后，在鱼身划几刀，用适量料酒、盐腌制一会儿。

2. 烧热锅，放入少量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入葱段、姜片煸炒，放入适量红糟，炒至出香味。

4. 锅中倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，加入清水，煮开汤汁。

5. 将煎好的鱼放入锅中，汤汁要没过鱼身，用中小火炖20分钟左右。

6. 等汤汁变少时，用大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻动，等鱼身煎至定型再翻面。

2. 红糟的甜度已经比较高，不需要另外加糖。

3. 收汁时要不停翻炒，以免鱼粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用少许盐、料酒和生抽腌制半个小时。

3. 生姜切丝，葱切碎。

4. 锅中加适量水，将腌制好的鱼段擦干水分，放入锅中。

5. 加适量料酒和老抽，盖上锅盖开始煮。

6. 煮至汤汁剩余一半时加入白糖，如果喜欢味道重一些可以多加一些白糖。

7. 加入一勺醪糟，醪糟比较咸加之前要尝一下味道。

8. 煮至汤汁浓稠后撒上姜丝和葱花，盖上盖子煮至姜丝和葱花熟了即可。

注意事项：

1. 鱼一定要擦干水分，否则容易溅油。

2. 煮的过程中不要加盐，因为醪糟和生抽都有盐分，如果再加盐可能会影响鱼的口感。

3. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒一起煮，这样味道更丰富。

4. 一定要煮熟了再吃，生的鲤鱼可能有毒。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据自己口味调整食材用量。

以下是焖糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、盐、生姜、葱、红辣椒、花椒、白酒、糖色。

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净后，用刀在鱼两面划几刀，用适量盐涂抹鱼身腌渍一会。

2. 生姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 锅里加入适量水，放入鱼和所有配料（生姜、葱段、红辣椒丝），水开后调至最小火慢焖20分钟左右。

4. 焖的过程中，鱼汤会慢慢变浓稠。期间可以适量加些白酒和糖色，让鱼汤色泽更好。

5. 鱼焖熟后，即可关火出锅。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用太多刺的鱼种。

2. 烹饪过程中要注意火候，以免烧焦食材。

3. 具体调味品可根据个人口味适量增减。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。