焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入植物油，大火烧至八成热，放入带鱼段，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝、青红椒段煸炒出香味。

4. 放入炸好的带鱼，加入酱油、料酒、盐、少许醋，加入适量清水，大火煮沸，转小火焖煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花和熟芝麻，出锅即可。

注意事项：炸带鱼时火候不宜太大，否则容易炸焦；焖带鱼时一定要收干汤汁，口感才会酥脆。这是一道简单易学，营养美味的家常菜。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干锅小火煎至两面焦黄，要煎熟透，这样在炖煮时不会腥。

3. 加热水没过鱼身，加姜片和葱段焖煮，可使鱼肉更加鲜美。

4. 炖煮时不要加盐，因为带鱼本身带有一层鲜腥味，加盐会加重腥味。

5. 煮的过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样炖出来的带鱼才会酥烂。

6. 不要放大料和酱油，会影响带鱼的色泽和口感。

7. 一定要确保鱼煎透，在炖煮时不会散。

以上就是焖酥带鱼家常做法的注意事项，按照这些步骤制作，可以做出美味的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋。

2. 带鱼段表面用刀背刮去多余的鳞，清洗干净，正反面划上几刀方便入味。

3. 调料汁：料酒、生抽、老抽、醋混合在一起，比例可以按口味调整。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放入带鱼，均匀地裹上酱汁，每块带鱼段煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

6. 锅中留底油，放入适量冰糖，小火慢慢融化。

7. 冰糖融化后，放入煎好的带鱼，大火翻炒。

8. 加入刚刚调好的料汁，焖煮至收汁即可。

9. 撒上葱花，酥带鱼就做好了。

除了以上步骤，还有其他需要注意的点：

1. 带鱼段划刀切更易入味，煎好后可以盛出备用，以免煮时间长影响口感。

2. 冰糖融化后放入带鱼翻炒均匀后再焖煮，这样煮出来的带鱼颜色更好看，口感更酥软。

3. 收汁时不用加额外的水淀粉，料汁太多可多翻炒几下让汁收得更快一些。

以上信息仅供参考，可根据实际情况调整做法。