炝莲藕的家常做法

以下是炝莲藕的家常做法：

材料：

莲藕、花椒、干辣椒、盐、生抽、糖、醋、油

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切片后泡在清水中，防止氧化变黑。

2. 在热锅中烧开水，放入莲藕片，焯水断生后捞出，过凉水，控干水分备用。

3. 在碗中放入盐、生抽、糖、醋，调匀后备用。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

5. 放入焯水过的莲藕片翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

炝莲藕是一道家常菜，做法简单，口感清脆爽口，适合夏季食用。

以下是炝莲藕的家常做法以及注意事项：

食材：莲藕、青辣椒、红辣椒、花椒、醋、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油、葱花、干辣椒。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，切好的莲藕要泡入清水中，防止氧化。

2. 辣椒切丝，干辣椒切段，葱切碎。

3. 烧一锅水，加半勺盐，将莲藕焯水，捞出备用。

4. 锅中倒油，烧热后下入花椒、干辣椒段煸炒出香味。

5. 倒入葱花、辣椒丝，淋入几滴醋，加适量生抽、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

6. 将料汁倒入莲藕中，拌匀即可。

注意事项：

1. 焯水时加入盐可以给莲藕入味，使其口感更加鲜美。

2. 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

3. 倒入葱花和辣椒后，快速翻炒出香味，时间不宜过长，否则会破坏辣椒的口感和颜色。

4. 料汁不要倒太多，以免影响莲藕的口感。

5. 莲藕中含有大量的淀粉，烹饪时加入醋可以避免淀粉糊化，影响口感。

炝莲藕是一道家常小菜，营养丰富，做法简单易学，可以作为家常菜之一。

以下是炝莲藕的家常做法的相关信息：

炝莲藕是一道家常菜，做法简单，莲藕要去皮切片，用盐腌一会儿，然后沥去水分。将葱、姜、蒜、干辣椒切碎，用生抽、糖、醋（少许）调成汁，将油烧热，放入花椒粒，待花椒变色时捞出，将热油淋在莲藕片上，然后用姜末、蒜末、干辣椒拌匀，即可食用。

请注意，以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味进行调整。