茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

材料：

茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成夹肉状，猪肉馅加入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀。

2. 将搅拌好的肉馅夹入茄夹内，沾上淀粉，使其肉馅部分表面全部沾上淀粉。

3. 锅中倒入适量油，待油热六七成热时，下入茄夹肉馅炸至金黄熟透捞出。

4. 另起锅，锅底留油，加入豆瓣酱和葱花、姜末爆香，放入炸好的茄夹肉馅，加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 切好的茄夹要放在阴凉通风处，以免茄子变黑。

2. 沾上淀粉时不要贪省事只裹一层淀粉，要确保肉馅部分全部沾上淀粉，否则下锅炸时会粘连。

3. 炸时火候要掌握好，以免外焦内生。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，这样制作出来的茄夹更有口感。

2. 茄夹要用刀背拍松，这样可以使肉馅更容易填入。

3. 面糊不要太厚，适量调匀即可。

4. 炸茄夹时，一定要等油热再下锅，这样比较容易炸透。用中火炸，炸至两面金黄即可，千万不要大火，否则容易炸糊。

5. 炸好的茄夹等食品应密封或低温存储，以防止细菌滋生。

6. 茄夹肉馅的制作方法有很多，可以根据自己的口味和需求进行选择。

此外，制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，切菜时要避免切到指甲和皮肤，以免造成伤害。同时，制作时要细心，确保食材的顺序和步骤正确，以免浪费食材和制作出不符合口味的食物。最后，在烹饪时要注意火候的掌握，确保食物的口感和色泽达到最佳状态。

茄夹肉的家常做法相关介绍如下：

所需材料：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉（或面粉）、番茄酱等。

制作方法：首先，将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，猪肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐等搅拌均匀；然后热锅加油，放入茄夹肉馅儿，煎至两面金黄；接着，加入葱姜蒜爆香，放入料酒生抽蚝油等调味料烹煮；最后，加入适量的水烧开，放入煎好的茄夹肉馅儿收汁，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。