家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2. 把土豆去皮切丝，炸至金黄，炸好之后备用。同时准备葱丝、姜丝、蒜片备用。

3. 准备胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，用油炸一下捞出备用。

4. 锅里加油，放入白醋、白糖、生抽、番茄酱等调料熬制，注意控制火候，不要熬制过度，变成糖色即可。

5. 将肉片挂淀粉糊，放入锅中爆炒，炒至肉片变色。

6. 将炸好的土豆丝以及备好的葱姜蒜放入锅中翻炒，最后可以滴入香油或者葱油，增加香味。

这样就可以做出美味的家常锅包肉了。注意，制作过程中要注意火候，以保持肉片的嫩度和口感，同时也要注意控制调料的比例，以保证锅包肉的口味适宜。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉首选猪的里脊肉，这个部位的肉质鲜嫩，脂肪含量高且很均匀。

2. 准备要足：制作锅包肉需要准备适量的土豆淀粉和挂糊食材，土豆淀粉吸水后变得更软，粘合性很强，用来挂糊非常合适。

3. 调料要精准：烹饪时盐和糖的比例要掌握好，一般来说糖的比例是盐的5倍以上，这样才能更好的挂住浆。

4. 炸制要充分：浆挂好后，需要尽快下锅炸制，以免影响效果。炸制的时候油温要控制好，油温低不容易炸透，油温高了容易糊。

5. 烹饪顺序要合理：先进行炸制，再进行烹饪。烹饪时先炒香葱末和姜片，再下入肉片进行调味。

6. 装盘造型要美观：装盘时要注意造型美观，让人看起来更有食欲。

另外，烹饪时要注意火候的掌握，确保肉质鲜嫩、口感酥脆。同时，可以根据个人口味和偏好调整配料和调味品的使用量。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 锅中多倒一些油，加热至6成热，将肉片沾上土豆淀粉下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3. 另起锅，加入适量底油，放入葱丝和胡萝卜丝煸炒出香味，放入番茄酱、适量白糖、白醋、生抽和盐翻炒均匀。

4. 将过油后的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀裹上糖醋汁即可出锅。如果汁水太浓稠的话，可以加点水。

做好锅包肉的要点是土豆淀粉要少挂糊，要裹得均匀些，否则成品后口感会受到影响。另外，油炸的时间不要过长，以免肉质变硬。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食时可根据口味和需求适当调整做法。