青椒酱的做法家常

青椒酱的家常做法如下：

食材：青椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、油。

步骤：

1. 将青椒洗净切丁，姜蒜切末。

2. 锅中倒入适量油，将姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒香，再放入青椒翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，直至青椒熟透。

5. 青椒酱做好后，装入洗净消毒过的瓶子里即可。

温馨提示：瓶子需要提前预热消毒，不能有水滴进去，否则会坏。瓶口需要留些空间，防止发酵后溢出。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和需求调整食材用量。

制作青椒酱的家常注意事项包括：

1. 挑选新鲜的青椒，其表面应鲜亮、有光泽，内部呈绿色。

2. 将青椒切碎后，要放入锅中炒干水分，这样可以避免后续操作中油飞溅。

3. 加入蒜末和姜末可以增加青椒酱的风味，可以根据个人口味酌情添加。

4. 加入高度白酒可以防腐，但注意不要加太多，适量即可。

5. 青椒酱做好之后可以放入干净的玻璃瓶中，放置在冰箱冷藏保存。

另外，制作青椒酱时要注意火候，炒糊了会影响酱的口感和颜色，因此时刻观察锅中青椒的状态是至关重要的。同时，可以根据个人口味适当调整做法，如加入适量番茄酱增加风味等。

青椒酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将青椒清洗干净后，沥干水分备用。

2. 将青椒切碎，姜蒜剁成末，洋葱切成细小的碎丁。

3. 往锅中倒入适量的油，加热至锅底热后倒入青椒碎，用锅铲不停地翻炒。

4. 炒至青椒碎变得有些焦黄时，加入适量的老抽上色，生抽提味。

5. 放入姜末、蒜末、辣椒粉、五香粉，继续翻炒均匀。

6. 加入三勺糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水煮沸，放入适量盐和味精调味。

8. 加入切好的洋葱丁翻炒均匀，等到煮至青椒酱汁浓稠时，出锅前再撒上少量的白芝麻即可。

方法二：

1. 准备原料：青椒、朝天椒、姜蒜、豆瓣酱、糖、盐、生抽、香油、醋。

2. 将青椒和朝天椒清洗干净后沥水，姜蒜切末备用。

3. 将沥干水分的青椒和朝天椒剁碎。

4. 锅中加适量水烧开，下入青椒碎和朝天椒煮开5分钟左右，这个过程可根据辣椒的软硬程度来决定是否煮更长时间。

5. 将煮好的辣椒碎倒入搅拌机中搅打成泥状。

6. 锅中倒入适量油，下入豆瓣酱炒香，倒入辣椒泥翻炒。

7. 加入适量糖、盐、生抽、少量香油和醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择做法。