家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、油、糖。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡块焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，加入白糖炒糖色，然后放入鸡块翻炒。

4. 放入葱姜，煸炒出香味，然后加入干辣椒、花椒和八角。

5. 翻炒均匀后加入少许啤酒，然后倒入砂锅中。

6. 加入啤酒之后，炖煮约20分钟，加入土豆块继续炖煮。

7. 炖煮土豆和鸡块熟透，汤汁收干，放入盐调味。

8. 土豆炖至绵软，加入青椒和洋葱，翻炒均匀即可关火出锅。

注意事项：炒糖色的火候不要太大，以免炒糊。炖鸡时火候不要太大，以免汤汁收干不够鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 土豆切块备用，青椒切段备用，再准备一些葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 锅中加入适量食用油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 倒入炒好的鸡块和土豆块，再加入啤酒和适量生抽老抽，啤酒需要没过所有食材。

8. 最后加入适量盐调味，盖上盖子炖煮15分钟左右。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要先焯水，这样更干净卫生。

2. 炒糖色一定要用小火慢炒，否则容易炒糊。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。

4. 配菜可以根据喜好自行添加。

此外，大盘鸡是一道美味家常菜，做法和注意事项可能会因个人口味和习惯的不同而有所差异。在烹饪过程中，建议根据具体食材和环境因素调整做法。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、面粉、水等。首先将鸡切块，姜蒜切末，干辣椒剪段。准备一只大锅，倒入适量清水，鸡块下锅，加料酒、盐，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出。

热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、桂皮和冰糖，炒出香味。

倒入焯好水的鸡块，大火翻炒，倒入适量生抽，继续翻炒均匀。

盛出备用，准备好土豆，切块备用。另起锅凉水下锅，倒入土豆块煮十分钟左右，随后倒入炒锅中的鸡块，翻炒收汁。

加啤酒和番茄酱，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，最后汤汁收浓装盘。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。