家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜头、花椒、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

2. 锅内热油，放入姜片、蒜头、花椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，不断翻炒至出红油。

4. 加入适量的水，按照个人口味加入适量的盐、糖、醋，调匀。

5. 放入切好的鱼片，大火烧开，调中火煮至鱼肉变熟。

6. 捞出鱼肉，放在一个大盘子里，撒上葱花。

7. 另起一锅，倒入少许油，小火加热，放入少量豆瓣酱煸炒至出红油，关火。

8. 将炒香的豆瓣酱浇在鱼肉上。

9. 锅内另烧一锅水，加入少许盐和油，焯熟青蒜苗。将青蒜苗摆在鱼肉旁边。

10. 将锅内的剩余汤汁淋在鱼肉上即可。

请注意，烹饪过程中根据自己的口味和需求调整各种调料的量。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、口感滑润，味道香辣可口。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后立刀片成大片。

3. 葱切段、姜切片、大蒜拍扁。

4. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜和豆瓣酱小火翻炒。

5. 加入酱油和料酒翻炒。

6. 加入少量的水，搅拌均匀后烧开。

7. 加入适量的白胡椒粉和少许盐，再加入少量的糖和醋。

8. 鱼片放入锅中，大火烧开后转小火。

9. 煮至鱼肉熟透，汤汁收浓，撒上葱花和干辣椒即可。

注意事项：

1. 鱼片不要切得太薄，否则会影响口感。

2. 煮鱼时不要加盐，豆瓣酱本身带咸味，可以根据口味适量调整糖和醋的比例。

3. 一定要用小火煮鱼，否则鱼肉容易散。

4. 干辣椒可以根据个人口味添加，也可以不加。

5. 鱼肉鲜嫩，口感非常好，但是也需要注意火候，不要煮过头。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉一小把，姜片、蒜片适量，青辣椒、红辣椒各适量，大葱适量，食用油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干淀粉适量，水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再放入淀粉拌匀。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼段周身裹上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的青辣椒、红辣椒和大葱炒香。

4. 放入炸好的鱼段，加入料酒、生抽、糖调味，加适量水烧开后小火炖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼段裹淀粉的薄厚要均匀，防止炸制时有的已经糊了，有的还是生的。

2. 炖鱼的期间不要翻动鱼肉，防止鱼肉散落。

家常豆瓣鱼就做好了，你可以根据自己的口味选择调料和配菜的数量。希望你可以做出美味的家常豆瓣鱼！