家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

虾适量

料酒、生抽、盐、白糖、姜、葱、蒜、胡椒粉各适量。

醋、鸡精、香油各少许。

步骤：

1. 虾用剪刀剪去须足，冲净备用。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内放油，油温热时，放入虾，中大火炸至外皮变脆，颜色变红后出锅。

4. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入炸好的虾，烹入料酒和少许醋，放少许生抽和盐。

6. 放入少量白糖，快速翻炒半分钟，出锅前撒少许鸡精和香油。

7. 出锅装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 炸虾时火候要掌握好，以免炸糊。

2. 烹醋时要有一点技巧，需要将醋沿锅边倒入，这样不会溅到自己。

3. 虾要趁热吃，口感最佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜片、葱段，抓拌均匀腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜末和干辣椒段。

4. 调制碗汁：加入生抽、糖、醋、蚝油、淀粉，搅拌均匀。

5. 锅中加油，放入虾肉煸炒至变色。

6. 加入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

7. 倒入调好的汁，大火翻炒收汁，出锅前加少许明油，增加亮度。

制作家常油爆虾的注意事项包括：

1. 虾要煸炒至变色，这样口感更佳。

2. 煸炒虾的时候用中小火，大火快炒才不会老。

3. 碗汁要提前准备好，这样能缩短炒菜的时间。

4. 干辣椒可以按个人口味添加，适量就好。

5. 虾肉本身就鲜美，调味不宜过多，以免影响口感。

6. 收汁时要大火，这样才能把芡汁的香味炒出来。

在烹制过程中，请注意安全，避免烫伤和火警。希望这些注意事项能帮助你做出美味的油爆虾。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和前面的尖尖的部分，背部剪一刀，去虾线。

2. 锅中入油，有大量气泡时放入虾，大火快炒，炒至虾壳全部开裂。

3. 加入盐，料酒，翻炒均匀。

4. 加入葱段，蒜片，生抽，少许老抽（上色），白糖，醋（一点点），料酒也有味道，再加入一些水，焖煮一会。

5. 汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的油爆虾了，可以根据口味和需求适当调整。