焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油、糖、盐、花椒、八角、红辣椒。

2. 将鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 将腌制好的鱼放入锅中，加入没过鱼的清水，大火煮开，待鱼煮至变白变烂后捞出，将汤汁倒掉。

4. 锅中加入少量油，油温热时加入花椒、八角炒香，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入适量酱油和醋，炒至香味四溢。

5. 将鱼倒进锅中，加入少量糖，再加入刚才煮鱼的汤汁，水量刚好没过鱼即可。

6. 加入几根泡椒和葱白，盖上锅盖，小火慢炖1个小时。

7. 待鱼炖至酥烂后，加入葱花、红辣椒圈即可出锅。

这样就可以做出焖酥鱼啦！记得在烹饪过程中保持耐心和细心，按照步骤操作就可以成功做出酥鱼。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好食材：鱼、葱姜蒜、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖、干辣椒、八角和花椒等。

2. 将鱼洗净，鱼身划几道小口，用盐、料酒腌20分钟。

3. 盘子里放点油，鱼上锅蒸10分钟。

4. 炒糖醋汁：锅内放油，放入白糖、葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。然后放入老抽、生抽、醋，加水。

5. 将鱼和汁倒入锅内，水开后中火炖5分钟即可关火。

焖酥鱼的注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼皮不容易破。

2. 炒糖醋汁的时候要注意火候，避免烧焦。

3. 炖鱼的时候不要翻动鱼，避免鱼皮破裂。

4. 喜欢吃软烂口感的可以多炖一段时间。

5. 加入各种调味料时要按照比例，口味重的可以适当加盐。

6. 喜欢吃辣的可以多加干辣椒，不喜欢的可以不加八角和花椒。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考专业书籍或询问专业厨师。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、啤酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、葱姜蒜、青红椒、生抽、蚝油。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm长的段。

3. 五花肉切成1cm1cm的小块，葱切段，姜蒜切片，青红椒切小块，备用。

4. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入鲫鱼段，煎至两面金黄时盛出。

5. 锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

6. 放入煎好的鲫鱼，翻炒均匀，让每块鲫鱼都裹上糖色。

7. 倒入适量啤酒，没过鱼身，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒。

8. 加入适量生抽、蚝油调味，大火煮开后撇去浮沫。

9. 倒入砂锅中，加入葱姜蒜，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

10. 炖至汤汁减少，鱼肉酥烂时，加入五花肉块，继续焖煮5分钟左右。

11. 加入青红椒块翻炒均匀，出锅即可。

焖酥鱼做好后味道鲜美，酥烂可口。