家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克，剁椒50克，葱末15克，姜末15克，蒜末25克，盐5克，白糖5克，鸡粉3克，料酒适量，红油适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼片均匀铺在蒸盘上，浇上料酒，洒上葱末、姜末、蒜末。

3. 烧开水，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸8分钟。

4. 剁椒、葱末、鸡粉、白糖、盐、红油加清水调成碗汁。

5. 锅中倒入适量食用油，待油温热后淋在蒸好的鱼肉上，再淋上调好的碗汁即可。

烹饪过程中要注意，剁椒鱼要趁热吃，凉了会影响口感。此外，请根据食材的用量和火候调整制作步骤。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀，方便入味。

3. 剁椒要铺厚一些，而且蒸的时候不要盖锅盖，这样蒸出来的剁椒鱼会更紧致。

4. 调汁的时候要用凉白开或高汤，这样调出来的鱼肉更嫩更鲜。

具体制作步骤如下：

1. 准备一条鲈鱼，处理干净后，在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 把剁椒铺在鱼身上，撒上葱姜和红油。

3. 上锅蒸熟，大约需要15分钟左右。

4. 倒掉盘子里多余的水分，再撒上葱花和蒜末。

5. 热锅凉油，把锅烧热，浇在鱼肉上。

6. 加适量酱油、蒸鱼豉油调味，加鸡精和味精提鲜，翻拌均匀即可。

7. 注意在烹饪过程中要小心热油和高温器具，以免烫伤。

另外，调汁时可根据口味和需求添加调料。剁椒鱼制作简单，味道鲜美，是一道家常美食。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，再拍上淀粉，入油锅过一下，捞出备用。

2. 将葱姜蒜剁碎，铺在盘子里。

3. 鱼肉切块摆在铺好的葱姜蒜碎上。

4. 剁椒拌入盐、鸡精、白糖、醋，浇在鱼肉上。

5. 入蒸锅蒸熟，取出即可食用。

注意事项：

1. 鱼肉要斜切，这样容易入味。

2. 过一下油会更加鲜嫩。

3. 剁椒的口味可以根据自己的口味来调整。

剁椒鱼是湘菜中的一道经典菜品，辣椒够辣，鱼肉够嫩，味道鲜美。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。