家常饭的做法大全

家常饭的做法大全包括：西红柿炒鸡蛋盖饭、辣炒米粉、番茄鸡蛋打卤面、土豆炖鸡、肉丝炒米粉、红烧肉、番茄酸菜面、排骨焖饭、炸酱面、鱼香肉丝盖饭等等。

以下是一些具体的家常饭做法：

1. 西红柿炒鸡蛋盖饭做法：锅中放油加热后，放入打好的鸡蛋液炒熟，捞出备用，锅中另加油，放入葱花炒香，再放入切好的西红柿继续翻炒，加入盐、糖等调料，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅盖在米饭上即可。

2. 辣炒米粉做法：将粉皮提前一夜泡好，放入锅中焯一下捞出，铺开晾凉，切成宽条，加入辣椒油、生抽、盐、醋、花椒粉拌匀即可。

3. 番茄鸡蛋打卤面做法：锅中放油加热后，放入葱花炒香，加入番茄块翻炒，加入盐等调料炒匀，加入适量水烧开，加入打散的鸡蛋液，煮开几分钟，加入淀粉水勾芡，卤子做好盛出，煮好的面条捞入碗中，浇上卤子即可。

4. 土豆炖鸡做法：鸡肉切块、土豆去皮切块、葱切段、姜切片备用。锅中加油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入酱油、料酒等调料，加入适量水烧开，加入土豆块炖煮至熟烂即可。

5. 红烧肉做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段等调料继续翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽等调料炒匀，加入适量开水没过肉表面，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

此外，还有排骨焖饭、炸酱面、鱼香肉丝盖饭等等家常饭的做法。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。

家常饭的做法大全注意事项如下：

食材新鲜是烹饪出美味家常菜的首要条件。

掌握火候十分重要，它能让你烹饪出的家常菜变得色香味俱全。

调味时，应先放盐，这样能保留食材原有的味道。对于肉质较嫩的蔬菜，可以等菜快炒好时再加盐。

家常菜调味的重点在于糖、醋、生抽、豆瓣酱等调味料的使用，可根据口味适量添加。

烹饪家常菜时，应尽量少用刀铲，以快刀切为主，这样能保持菜肴的形状和美观。

炒菜前要先将油烧热，用葱花和花椒爆锅，再放入食材翻炒。这不仅能保持食材的原味，还能避免在炒菜过程中产生糊锅的现象。

此外，家常菜应尽量保持原汁原味，不要过多的调味，少用重口味的调料，如辣椒、花椒等。同时，应注重荤素搭配和颜色搭配，这样才能做出色香味俱全的饭菜。在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。

家常饭的做法大全相关信息如下：

家常西红柿炒鸡蛋。食材：西红柿、鸡蛋、菜籽油、葱花。步骤：先将西红柿切小块，鸡蛋打散备用；热锅凉油，油热后放入葱花爆香，然后放入西红柿翻炒均匀；西红柿翻炒出汁后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后尝一下咸淡，放入少许盐即可起锅。

家常肉丝芹菜。食材：肉丝、芹菜、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、盐、酱油。步骤：热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒，肉丝变色后放入葱姜蒜、花椒爆香，之后放入胡萝卜丝和芹菜段翻炒，炒熟之后尝一下咸淡，加盐和酱油调味即可出锅。

家常酸辣土豆丝。食材：土豆、青红椒、干辣椒、蒜瓣、花椒、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、陈醋。步骤：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，焯好后捞出沥干备用；热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱花和蒜末炒香；倒入焯好的土豆丝，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精调味，最后加入陈醋拌匀即可。

西红柿炒包菜。食材：包菜、西红柿、蒜头、辣椒酱。步骤：将包菜切成块状，西红柿去皮切块。热锅凉油，放入蒜头和辣椒酱爆香；加入包菜翻炒均匀，炒至断生后加入西红柿块，翻炒均匀后尝一下咸淡，加盐和酱油调味即可起锅。

以上就是一些家常饭的做法大全，可以根据食材方便性和手头材料来选择合适的菜谱，享受下厨的乐趣。