家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

原料：带鱼500克，葱2根，生姜1块，花椒1茶匙，八角2个，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，料酒适量。

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，洗净切块。给带鱼去腥的技巧是：将带鱼用料酒和盐腌制，腌制后用厨房纸吸干表面水分，再下油锅煎。

2. 锅内放油烧热，下带鱼煎至两面金黄。煎好的带鱼出锅备用。

3. 锅里留少许底油，放入葱段、生姜丝和花椒爆香。

4. 放入煎好的带鱼。放入生抽、老抽、白糖。加少许水烧开。

5. 加盖用小火焖煮至汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。

6. 加入少许香油提香。起锅前撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，注意根据口味和需求适当调整调料用量。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面打花刀抹上一层薄薄的淀粉。

2. 煎带鱼时注意煎至3面金黄，煎透的带鱼不容易碎。

3. 煎好的带鱼不用翻动，直接加调料焖煮，这样更容易入味。

4. 炖煮时用中小火慢炖，让带鱼充分吸收汤汁。

5. 炖好的带鱼可以加点葱花，香菜等，味道更香浓。

6. 全程注意火候，尤其是焖煮的时候，不要时间过长以防将带鱼煮散。

此外，在烹饪过程中要注意带鱼的新鲜程度，以及根据个人口味调整做法。具体做法如下：

1. 锅中倒油烧热，用一根筷子放入油中，看到冒泡就可以放入带鱼块了。带鱼要一块一块的放，不要一起倒进去。

2. 带鱼煎至两面金黄，稍微有些焦黄就可以出锅了。

3. 锅中留少许的油，放入葱姜蒜爆香，再放入煎好的带鱼。加盐、少许的料酒、少许的生抽、少许的老抽、少许的豆瓣酱，最后加入适量的水烧开转中火煮至收汁即可。

这样就可以做出美味的红烧带鱼了。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、十三香、盐、糖、鸡精。

2. 制作步骤：将带鱼段处理干净，沥干水分，加入料酒、生抽腌制20分钟。用厨房纸巾把带鱼擦干，锅烧热后放油，待油烧热放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。用锅中剩余的油爆香葱姜蒜、干辣椒，放入煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、十三香、盐、糖，加入适量水烧开后转中火煮至汤汁浓稠，加入鸡精翻炒均匀即可。

3. 营养价值：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷等，有补气养血、补虚强身的作用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和烹调技巧选择和调整做法，建议多试几次，慢慢找到适合自己的烹饪方式。