家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、生粉。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

2. 烧热锅倒入适量植物油，将腌制好的鱼块一一放入锅中，煎至两面金黄色后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段炒香，放入煎好的鱼块，加适量料酒、生抽、老抽、少许白糖，加适量清水(水不要多，没过鱼肉即可) 。

4. 烧开后转小火煮至汤汁浓稠，调入适量鸡精。倒入生粉水勾芡后起锅，装盘撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时需防止鱼皮粘锅，可以加一点点油在锅底预热后再放入鱼块。红烧鱼块口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

家常红烧鱼块的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等。如果手头没有合适的鱼，可以用鲤鱼，只是需要剔去大部分的刺。

2. 切块时要先的一面，再翻转过来切另一面，保持鱼块的形状完整。

3. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉表面煎至微微发黄，锁住鱼肉水分的时候，就可以小心翻转，避免弄散鱼肉。

4. 一定要加热水煮，这样汤汁才会鲜美。

5. 加入葱、姜、蒜、酱油等调料后，要翻炒均匀，煮至入味。

6. 可以在煮好的鱼块上撒上葱花或者香菜，提高菜肴的颜值。

7. 注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变散，影响口感。

8. 尽量沿着锅边淋热水，这样不会影响汤汁的色泽。

按照这些步骤和注意事项，就可以做出美味的红烧鱼块了。

家常红烧鱼块的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，去鳞，去鳃，洗干净。剁去头尾，将鱼切成均匀的小块，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

准备一些葱姜蒜和香菜，切好备用。

烧锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒，加入生抽，蚝油，老抽翻炒上色，倒入清水。

加入鸡精，食盐调味，煮至汤汁浓稠就可以出锅了，撒上葱花点缀即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主或查看美食相关书籍。