家常中华鲟的做法

家常中华鲟的做法如下：

食材：鲟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、面酱、白糖、胡椒粉、香油

步骤：

1. 鲟鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身斜刀抹上少许盐，锅内入油，煎至两面金黄，鱼肉发紧。

3. 锅内入油，油热后入葱段姜片蒜片，煸炒出香味。

4. 加入干辣椒同炒，入适量生抽、料酒、面酱、少许盐、少许白糖调味。

5. 将鱼入锅，加入高汤或水，水要没过鱼身。

6. 大火烧开，撇去浮沫，中火炖10分钟。

7. 加入胡椒粉去腥，淋入香油，即可出锅。

8. 大盘子上覆盖一层生菜叶，将鱼盛入盘中。

9. 撒上葱花，锅中烧热油，浇在鱼上即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

中华鲟的做法多种多样，这里为您提供一种家常做法及其注意事项：

材料：

中华鲟、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋。

做法：

1. 鲟鱼洗净切块，用葱、姜腌制半小时。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入适量料酒，然后放入鲟鱼块。

4. 加入适量水，盐，糖，生抽，醋。

5. 锅中加水不要太多，把鲟鱼煮熟即可。

注意事项：

1. 鲟鱼是有小毒的鱼类，不可过量食用。

2. 切鱼要小心，不要把鱼苦胆弄破，否则鱼肉会有苦涩味。

3. 煎鱼时，要等锅热油热后再将鱼放入锅中，鱼皮定型后不要翻动，小心翻烂鱼肉。

4. 煮鲟鱼汤时不要加盐，因为后面会加一些盐调味，这样汤的味道会更好。

中华鲟是一种珍贵的鱼类，含有丰富的营养，肉质细嫩，是人们喜爱的佳肴。但因其毒性需特别处理，所以请在有经验的厨师指导下食用。

家常中华鲟的做法包括清蒸、爆炒等，以下为您提供一些常见做法的相关信息：

1. 清蒸中华鲟：需要准备葱段、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、鱼盘、中华鲟。清蒸的方法可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更加好。具体步骤包括将葱段、姜片铺在鱼盘上，鱼身下放葱姜，淋入料酒，抹上盐，淋上蒸鱼豉油，腌制10分钟，放入鱼盘，上锅清蒸，熟透取出即可。

2. 爆炒中华鲟：需要准备姜末、蒜末、葱花、辣皮水（由十几个干红辣椒煮水，晾凉）、豆瓣酱、玉米油等。爆炒中华鲟的做法包括先将葱姜蒜切好，豆瓣酱剁碎，将玉米油烧开爆香姜末、蒜末，放入豆瓣酱炒匀，加入水，下入中华鲟，大火翻炒几分钟，加入葱花等调料出锅即可。

请注意，中华鲟是一种珍贵的保护动物，不可食用。在烹饪过程中也要遵守相关法律规定和卫生标准，注意食材的新鲜程度，以免影响口感。