家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备骨头、清水、黄酒、姜、花椒、八角、小茴香、甘草、当归、桂皮等材料。

2. 骨头焯水去浮沫，加入调料包和黄酒炖煮20分钟即可。

方法二：

1. 将脊骨洗净，焯水捞出。

2. 锅内放猪油烧热，放入白糖炒红，亮油。

3. 下入脊骨翻炒，加盐，料酒，少许酱油调好口味。

4. 加入凉水烧开，去沫。

5. 加入葱头，姜，花椒，大料，小茴香，精盐。

6. 炖到脊骨有七分熟时，加入土豆炖熟，加味精或鸡精即可出锅。

方法三：

1. 将脊骨洗净，剁开。土豆去皮切大块。姜蒜切末。葱切段。

2. 锅中放清水，倒入脊骨大火烧开，撇去浮沫，小火加盖焖煮至骨头变色。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入骨头翻炒几分钟。加入适量料酒和酱油继续翻炒均匀。

4. 加入足量清水，没过骨头即可。加入八角花椒桂皮和香叶，大火煮开。

5. 加入土豆块和适量盐调味，继续小火焖煮。等汤汁变少时，脊骨和土豆能用筷子叉动时，加入少许糖，适量鸡精调味。

以上就是两种家常炖猪脊骨的做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块以方便入味。

2. 最好选用老母鸡一起炖制，可使猪脊骨汤更加鲜美。

3. 炖制时不宜放太多调料，以免影响汤的鲜美。建议使用家常炖制方法，保持原汁原味。

4. 脊骨炖得差不多时，可以适当加一些水，但要加开水，以防止汤质变稠。

5. 脊骨快熟的时候，可以适当放一些盐来提味，但要注意不要放得过早，以免影响汤的味道。

6. 最好用热水，开水更好，这样猪脊骨肉更烂，汤也更清。

7. 喝汤要注意卫生，洗净手和器具，避免灰尘杂质影响汤的味道。

8. 适量放一些醋，可以帮助骨头中的钙质溶入汤中，增加汤的营养价值。

按照以上步骤操作的同时，再注意控制好火候和时间，就能做出美味的家常猪脊骨汤了。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克，姜片、盐、味精、青蒜各适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，剁成块，放入开水锅中焯一下，捞出控水，再放入锅中，加水、葱段、姜片。

2. 慢火炖一个小时左右，加入盐、味精调味，出锅时撒上青蒜末即可。

以上是大致信息，具体烹饪方式和调料可根据个人口味调整。