辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

猪颈肉、青椒、红椒、蒜头

调料：

盐、酱油、料酒、油

做法步骤：

1. 猪颈肉洗净，切片。

2. 蒜头去皮切碎，青红椒去蒂去籽切块。

3. 热锅凉油，放入一半蒜末炒香。

4. 放入肉片翻炒变色。

5. 加入料酒，继续翻炒几下。

6. 加入酱油，翻炒均匀。

7. 加入青红椒和剩余的蒜末翻炒。

8. 加入适量盐调味，炒匀即可。

烹饪小贴士：

1. 猪肉要选用猪颈肉，口感嫩滑。

2. 辣椒的辣度要选择适中的，以免太辣影响口感。

3. 炒肉时火候要注意，不要炒糊。

4. 酱油用量根据个人口味调放，要尝起来味道适中。

5. 炒制过程中不要加水，调料的作用已经足够。

这样做的辣椒炒肉会带有猪肉的嫩滑，加上辣椒的清甜，吃起来非常美味。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身比较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出滑嫩的口感。

辣椒的处理。辣椒要切成丝，这样能更快炒熟，口感也会更好。此外，辣椒不能过度翻炒，否则会变得软烂。

调料的选用。炒辣椒炒肉时，一定要加入适量的糖和醋，这样能提升鲜味，也能避免出现炒糊的情况。

火候的掌握。猪肉不要炒太久，否则猪肉的口感会变得很老。一般大火快炒，辣椒颜色变深一些就赶紧出锅。

加入蒜末。在烹饪过程中加入蒜末可以提味，增加菜肴的香味，同时也能抑制细菌的生长。

搭配小菜。辣椒炒肉做好后，最好搭配米饭或馒头一起食用。

以上就是烹饪辣椒炒肉时需要注意的一些事项，按照这些步骤制作出来的辣椒炒肉口感鲜美、香味浓郁。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加适量生粉、生抽拌匀，腌制一会儿。

2. 辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。

3. 热锅下油，放入蒜末和五香粉爆香。

4. 放入肉丝翻炒至变色。

5. 加入辣椒丝翻炒一会儿，加适量盐和鸡精调味。

6. 加入葱花提香，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和蒜瓣的用量。

2. 炒肉时火候不宜太大，以免肉丝炒糊。

3. 最后加入葱花，可以增加辣椒炒肉的香味。