茄子炖肉家常做法

茄子炖肉是一道家常美食，以下是一种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、八角、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切块，备用。

2. 锅内热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入猪肉块煸炒。

3. 加入适量料酒，生抽，老抽，翻炒上色，再加适量水，八角，花椒，干辣椒放入锅中一起炖。

4. 茄子煮熟后，加入盐，鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉选择五花肉最佳，能够使整道菜口感更好。

2. 炖煮的过程中，如果水不够，一定要加热水。

3. 煮熟茄子后即可捞出，不要久煮。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以马上下锅前再切更佳。

2. 最好用砂锅，如果没有可以用不锈钢锅或铁锅，但最好不要用铁铲子。

3. 炖肉时最好冷水下锅，慢炖后更香。

4. 如果喜欢肉皮的同学，记得在炖的时候翻动肉皮朝下，这样肉皮的油脂就会融化在汤里，吃起来肥而不腻。

5. 加入少许的糖，可以提鲜。

6. 加入少许啤酒，可以去腥提鲜，同时让肉更酥烂。

7. 茄子经过炖煮会出汁变软，所以最好最后10分钟再放。

8. 最好加盐，这样盐会在肉的表面形成渗透压使盐分进入肉的组织中，吃的时候不会感觉肉很淡。

具体做法如下：

1. 首先准备一块五花肉和两个茄子，五花肉切块，茄子滚刀切块。

2. 五花肉焯水后备用，茄子焯水去氧化色变绿，捞出备用。

3. 锅里加适量油，油热后加入五花肉煸炒一会儿至出油颜色变金黄。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入酱油、老抽和适量的水。

6. 将焯水后的茄子倒入锅中，尽量用铲子压一下茄子，让茄子充分吸收肉的汤汁。

7. 加盖小火炖煮15分钟即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，五花肉切块，准备葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入五花肉煸炒，炒至变色。

4. 放入料酒去腥，放入茄子翻炒，加入盐、生抽、老抽调味。

5. 加入适量水，盖好锅盖，炖至茄子变软，出锅前加入鸡粉。

以上就是茄子炖肉的一般做法，需要注意的是，炖肉时应该先用料酒腌制五花肉，这样可以去掉一些腥味。同时，盐要少放或不放，因为生抽和老抽都有一定的咸味。茄子炖肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合作为家常菜。