茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、生抽、盐、料酒、十三香、鸡精。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，加入花椒磨成葱姜花椒末备用。

4. 将晾凉的茄子馅和肉馅混合，加入鸡蛋、生抽、料酒、十三香、鸡精、盐，葱姜花椒末，再加入适量淀粉水（面粉：淀粉=2:1），搅拌均匀。

5. 面粉加入适量酵母粉，和成软硬适中的面团，盖上湿布放置一旁发酵。

6. 将面团揉匀，搓成长条切成大小均匀的剂子。

7. 将剂子擀成薄皮，放入适量的茄子肉馅，包成包子。

8. 蒸锅中放入水烧开，将包子放入蒸锅中醒发20分钟左右，然后开大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

这样就可以做出美味的茄子包子了。记得在烹饪过程中要全程小火，避免火候过大导致馅料过熟。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证其在2-3厘米左右，太小了容易蒸烂。

2. 拌馅的时候建议用筷子按顺时针搅拌，让每一块茄子都裹上一层薄油，这样蒸出来的茄子馅不沾。

3. 包子包好后要放置20分钟左右再上锅，这时的包子馅料更入味。

4. 包子包好后一定要进行冷水下锅，这样在加热的过程中，馒头包子会慢慢吸取水分，不会出现干瘪、表皮发皱的情况。

5. 蒸好后要等“虚蒸”三分钟，这样蒸出来的包子馅料更鲜香、口感更软糯。

此外，还要注意卫生问题，食材要处理干净，切生熟食材的刀和砧板也要分开。此外，包子蒸好出锅后要散热再吃，以免烫伤。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，茄子用清水洗几遍，不要挤出水分，包的时候不粘连。

2. 剁碎的茄子，撒上适量盐，拌匀，腌制一会儿，杀一下水。将腌制出来的水倒掉不用。

3. 五花肉最好也剁碎一点，肥瘦相间，口感更好。将葱姜蒜剁成末。

4. 肉馅中加入盐、生抽、老抽、鸡精，再放入葱姜蒜，淋入适量香油，用筷子朝一个方向搅拌，搅打上劲。

5. 将处理好的茄子和肉馅拌匀。

6. 面粉和酵母的比例是2：1。将酵母放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再用手和成光滑的面团。放在温暖处发酵到两倍大。

7. 将面团取出排气，再搓成长条切成大小均匀的剂子。

8. 将剂子擀成包子皮，包入馅料。

9. 蒸锅提前烧开冷水，将包子放入蒸锅，再次醒发十分钟左右。然后开大火蒸20分钟，再关火焖5分钟。

这样就可以出锅了。需要注意的是，茄子馅包子皮不要擀得太薄，以免影响口感。同时也要注意合理饮食，保持营养均衡。