茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精腌制一下。

2. 倒油入锅，待油热六七成时，放入腌好的刀鱼，煎至两面金黄。

3. 加入番茄酱和糖，翻炒均匀。

4. 加入半碗清水，然后加一些剁碎的蒜末，转小火焖煮。

5. 待汤汁煮至粘稠时，加入淀粉水勾芡，最后加入葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热后再加油，这样鱼皮不容易破，且口感更佳。

2. 加入的水一定要是清水，否则会影响茄汁的口感。

3. 淀粉水要根据锅中的汤汁浓稠程度适量添加，以保持汤汁的粘稠度。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 碗中放入番茄酱、生抽、白糖、清水搅拌均匀。

4. 锅内放油，油温六成热时，将鱼块裹上生粉，下锅煎至两面金黄捞出。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱汁翻炒。

6. 炒至番茄酱汁浓稠时，放入煎好的鱼块，裹上茄汁即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要控制好火候，先用大火再翻面用小火慢慢煎，以防鱼皮脱落或粘连。

2. 裹生粉时，要确保每块刀鱼都均匀裹上生粉。

3. 葱姜蒜等调味料在爆香前要切碎，以便能煸出香味。

4. 鱼肉非常容易碎，所以装盘时一定要小心。

此外，茄汁刀鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整操作步骤和时间。

茄汁刀鱼的家常做法相关信息如下：

材料：刀鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖、醋等。

做法：将刀鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制一会。用姜片和蒜末腌制可以提高鱼的鲜味，腌制好后捞出，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，下刀鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。下番茄酱和适量糖，翻煎均匀，继续小火慢煎至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，建议观看美食节目或咨询专业厨师获取更准确的信息。