茄汁鲅鱼家常做法

茄汁鲅鱼的制作步骤如下：

食材准备：鲅鱼，葱姜蒜，青红椒，番茄酱，糖，醋，料酒，盐，鸡精，生抽。

1. 鲅鱼处理干净切块备用。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、番茄酱炒香。

3. 倒入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、少许白糖、一点点醋，煮开后煮5分钟。

4. 放入鲅鱼块，煮开后盖上锅盖焖煮，煮到汁水浓稠。

5. 盛出备用，青红椒切丁备用。

6. 锅中倒油，倒入青红椒、鸡精，炒匀盛出即可。

这样，一盘美味可口的茄汁鲅鱼就做好了。注意汁水的浓稠度适中即可，太稀了影响卖相口感。另外，鲅鱼是海鲜，属于发物，虽然营养丰富，但过敏性哮喘、淋巴结核、痛风、慢性病等患者应少吃或忌食鲅鱼。

茄汁鲅鱼的常规做法如下：

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、食用油

1. 鲅鱼洗净，切成麻将块大小。

2. 葱姜蒜切末。

3. 碗中加入番茄酱、白糖、料酒、盐、白醋和水，搅拌均匀。

4. 锅内放油，油热后加入鲅鱼，煎至两面金黄。

5. 将煎好的鲅鱼拨开分开放。

6. 锅内油热后，加入葱姜蒜爆香。

7. 加入调好的茄汁，并大火烧开。

8. 将熬好的茄汁淋在鲅鱼上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

9. 蒸好后，撒上葱花点缀一下，即可出锅食用。

注意事项：

1. 煎鲅鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易破。

2. 蒸鱼时，最好使用蒸锅，以保证鱼肉鲜嫩。

3. 茄汁的量需要根据自己的口味来调整，不宜过多或过少。

4. 老人和孩子等消化系统较弱的人，吃的时候要注意适量。

5. 鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，但有疮着者不可食之，老人和小孩要适量食用，不可过量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄汁鲅鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、番茄酱、生抽、盐、料酒、糖、油。简明扼要地介绍了所需食材。

2. 鲅鱼处理干净切块，用盐、料酒腌制15分钟。这一步是为了给鲅鱼调味，去除腥味。

3. 锅中放少许油，放入葱姜煸炒出香味，接着放入鲅鱼煎至两面金黄。这一步是为了煎熟鲅鱼，并使香味扑鼻。

4. 倒入番茄酱和生抽，加入适量清水，再加入适量白糖，盖上盖子，大火烧开，再转小火煮10分钟。番茄酱的使用为菜品增添了色彩，并为鲅鱼提供了酸甜的口味。

5. 汤汁浓稠后即可出锅，这一步是为了确保鲅鱼能够充分吸收茄汁，口感更加鲜美。

总结：茄汁鲅鱼家常做法可以准备葱、姜、鲅鱼、番茄酱、生抽、盐、料酒等食材，将鲅鱼煎至两面金黄，再加入番茄酱和清水等调料，煮制10分钟后收汁，即可品尝到美味的茄汁鲅鱼。