茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、湿淀粉、油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼身上切花刀，将鱼均匀切成块状。

3. 将鱼块用葱段、姜片、料酒腌制15分钟。

4. 准备调料汁，将番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋混合在一个碗里，搅拌均匀。

5. 将油热锅，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 加入调料汁，搅拌均匀后熬煮几分钟。

8. 放入鱼块，均匀裹上酱汁，再加入一些葱花作为装饰即可。

完成以上步骤，美味的茄汁鱼就做好了。注意煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮煎破影响美观。另外，可根据个人口味调整佐料用量。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便腌制入味。

2. 葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切小段。

3. 碗里加入番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒和水淀粉搅拌均匀制成碗汁。

4. 将腌制好的鱼加入少许淀粉，锅内多倒些油，烧至7-8成热时放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和番茄酱炒出红油，再放入鱼和汤，倒入兑好的碗汁。

6. 中火煮开后，将鱼不停翻动，使鱼肉均匀地挂上茄汁，汤汁收浓后关火。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 碗汁中的淀粉不要放太多，起到粘稠的作用即可。

3. 鱼要煮熟煮透，确保口感软嫩。

茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富且老少皆宜。食用时注意适量食用，避免过量。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料。鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、湿淀粉、番茄酱、白糖、香菜。

做法详解。将鱼处理干净，两面切斜刀，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制十分钟。将湿淀粉勾薄芡，调在碗里备用。锅加油烧热，将鱼沾湿淀粉，入锅内炸熟，捞出待用。留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱，加入白糖和少许水稀释后，倒入炸好的鱼块，快速翻炒均匀，出锅装盘，放上香菜即可。

这道茄汁鱼的味道酸甜可口，鱼肉细腻鲜美，非常适合作为家常菜。