茄子凉面家常做法

茄子凉面的家常做法如下：

材料：

鲜面条、茄子、青椒、蒜苔、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、香油、花生油、清水。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青椒切丝，蒜苔切丁，葱姜切末。

2. 锅烧热，放花生油，放入葱姜爆香。

3. 放入豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子翻炒，放生抽、少量盐调味。

5. 加入适量清水，没过茄子为宜。

6. 茄子炖至变软，汁变浓稠出锅备用。

7. 锅中放水烧开，放入鲜面条煮熟。

8. 面条捞出，放入碗中，上面铺上炒好的茄子。

9. 浇上蒜苔丁，放上少量青红椒丝，生抽、香油调味即可。

完成以上步骤后，茄子凉面就做好了。如果需要调整口味，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋。

茄子凉面的家常做法如下：

食材：鲜面条、茄子、青椒、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、油辣子等。

注意事项：

1. 面条煮至七八分熟，在凉开水里过一下。

2. 茄子蒸熟切丁，小米辣切碎，大蒜切末。

3. 炒茄子，加适量调面汁，加生抽、蚝油。

4. 面条装入盘中，淋上炒好的茄子，放上黄瓜丝，倒入油辣子。

5. 淋上生抽、蚝油、盐、醋，拌匀即可。

在拌面时不要把面条搓揉得太厉害，以免面条变碎。在拌料中可以根据自己的口味调整，增加或减少调味料的用量。整个制作过程相对简单，按照注意事项操作即可做出美味的茄子凉面。

茄子凉面的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲜面条、茄子、瘦肉、豆芽、青红辣椒、姜蒜、小葱、生抽、醋、豆瓣酱、花椒油、鸡精、白糖、芝麻酱、香油、炸酱。

2. 将茄子切丝，用盐拌匀腌制一会，挤出多余水分。肉丝加适量生抽、淀粉拌匀。豆芽洗净后焯水，沥干后放入碗中，再放入茄丝。

3. 锅中放适量油，油温热时放入肉丝炒熟，放入豆瓣酱炒出红油，炒香后加适量生抽和醋调味。将炒好的肉酱浇在豆芽茄子上。

4. 将面条煮熟后捞出，浇上适量炸酱，再加入适量芝麻酱、蒜泥、姜末、红油和香油拌匀。将葱花撒在凉面上，浇上茄子肉酱即可食用。

5. 可根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。

完成上述步骤后，一碗香气四溢的茄子凉面就做好了。如需更多信息，可以请教会烹饪的人。