清蒸鲅鱼家常做法

清蒸鲅鱼的常见家常做法如下：

材料：鲅鱼、葱姜、红椒、料酒、盐、豉油、香油。

1. 鲅鱼洗净，去内脏，从腹部到头部切开，但不要切断。

2. 切好的鲅鱼加入姜片和少量料酒去腥，腌制15分钟左右。

3. 腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分，在鱼身上划上几道道刀口，方便入味。

4. 切适量姜丝和葱段，铺在盘子里，放上鲅鱼，再滴几滴豉油。

5. 锅里水开后放入鲅鱼，大火蒸8分钟。

6. 准备适量葱姜蒜末和红椒末，蒸好的鲅鱼取出。

7. 锅里倒油烧热，淋在鲅鱼上，最后撒上葱姜蒜末和红椒末，适量盐，淋上香油即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的清蒸鲅鱼了。

清蒸鲅鱼的烹饪步骤如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、盐、食用油、酱油、香油、料酒、糖、清水

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用料酒、盐抹匀腌制片刻。

2. 将葱、姜切丝，放入碗中，加生抽、香油和少许糖，调成蘸料备用。

3. 蒸锅加热后，将鲅鱼放入，大火蒸10分钟左右（鱼大可蒸久一些）。

4. 取出倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，烹入调好的料汁，稍焖一会儿，淋上热油即可。

注意事项：

1. 鱼要洗净，花刀要切深一些，以便鱼更好地入味。

2. 一定要开水入锅，蒸熟。

3. 调料汁时，生抽不要过多，以免过咸。

4. 不要在鱼体表面过多留存调料汁，以免影响口感。

5. 鱼体要倾斜放置（倾斜45度），以使鱼皮朝下。这样蒸出的鱼既熟得均匀又不会出现鱼头过烂或鱼尾过焦的情况。

通过以上步骤和注意事项，我们可以做出美味可口的清蒸鲅鱼。

清蒸鲅鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、食用油、生抽、香油、香菜。

2. 鲅鱼洗净去内脏，控干水分。

3. 切大段，劈成方便入味和夹食的厚片。

4. 均匀的涂抹香油，腌渍十分钟。

5. 葱姜切丝，垫底。

6. 鱼段码放整齐，鱼皮朝上，便于好看。

7. 锅开冒烟后上锅蒸8分钟，不要盖太久，否则肉质不鲜嫩。

8. 取出倒掉盘子里渗出的水，去掉葱姜。

9. 均匀的撒上生抽酱油，千万不要放盐，因为生抽有咸味。

10. 上锅再蒸5分钟即可。

11. 码上葱丝和香菜，淋上一勺熟油。

这样清蒸鲅鱼就做好了，鲜嫩多汁，非常美味。