家常番茄酱的做法

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 将新鲜番茄洗净，切成大小相似的块状。

2. 将切好的番茄放入烤盘中，淋上适量的橄榄油，用锡纸覆盖住烤盘，放入预热好的烤箱中，以170度烤约15分钟。烤好的番茄会变得比较烂，中间可以稍微翻动一下。

3. 将烤好的番茄取出放凉后，放入搅拌机中打成泥状。

4. 将打好的番茄泥倒入锅中，加入与番茄等量的糖，用中小火慢慢煮至番茄泥呈粘稠状，不断搅拌以防粘底。

5. 当番茄酱变得粘稠时，加入一小勺老抽和一小勺盐调味，不停搅拌直至煮沸。

6. 最后，将煮好的番茄酱倒入容器中，冷却后即可保存。

方法2：

1. 锅中倒油，油热后倒入番茄，将番茄炒烂，溢出汁水。

2. 炒烂后加入冰糖，熬煮至冰糖融化，继续小火熬煮。

3. 期间需要不断搅拌，避免糊锅，并且将煮出的番茄汁水分几次倒入另一个锅中（便于后续保存）。汁水煮干后，番茄酱就熬好了。

4. 熬好的番茄酱装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

可以根据自己的喜好选择其中一种或结合两种方法进行调整。

制作家常番茄酱的注意事项包括：

1. 选购个头较大的番茄，洗净后直接放入锅中熬煮，不需要去皮。

2. 煮番茄时可以加入适量食用碱，这样煮出来的番茄酱颜色更红亮，味道也更浓郁。

3. 熬制番茄酱时加入白糖要根据个人口味把控好时机，可以分次加入，让甜味逐渐深入到番茄酱中。

4. 熬制好的番茄酱如果一时用不完，可以在表面刷上一层食用油，放入冰箱中冷藏，可以延长番茄酱的保存时间。

另外，在制作过程中要注意搅拌均匀，控制好火候，避免出现糊锅的情况。这些注意事项有助于制作出口感浓郁、色泽红亮的番茄酱。

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将新鲜番茄洗净，切成块状。

2. 将锅预热，加入适量油，倒入切好的番茄块，翻炒至软。

3. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入适量白醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，小火炖煮至浓稠即可。

方法二：

1. 将番茄洗净，切成小块。

2. 将锅预热，加入适量黄油或食用油，倒入番茄块，翻炒至软。

3. 加入适量细砂糖，继续翻炒均匀至出汁。

4. 用勺子将番茄压烂，搅拌均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒至浓稠即可。

另外，还可以自制番茄酱机来制作番茄酱，可以节省人力和时间。无论哪种方法，都需要根据个人口味适量增减调料。