家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 猪肉切成片，加入酱油和料酒腌制一会。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许淀粉搅拌成糊，将猪肉片沾上糊。

3. 锅内加油，将猪肉片放入炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉和清水，烧开后加入醋和炸好的肉片。

5. 翻炒均匀，使肉片均匀裹上汤汁，出锅即可。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的家常过油肉。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、十三香调匀腌制15分钟；

2. 将蒜苔、木耳切段，葱姜蒜切沫；

3. 将鸡蛋打入碗中，放入淀粉调成糊，将腌好的肉片放入拌匀；

4. 锅烧热，放油（适量）、热，放入挂糊的肉片，炸至金黄色，捞出沥油；

5. 锅内留少许油，烧热，放入葱姜蒜沫、蒜苔、木耳煸炒；

6. 放入炸好的肉片，加盐、味精、料酒、酱油、醋调味，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 腌肉时，肉不能切得太薄；

2. 挂糊时一定要把肉片严，防止炸糊；

3. 炸肉时油温要适中，不宜太高或太低；

4. 配料可以根据个人喜好进行选择，但木耳和蒜苔是家常常用的搭配。

在烹饪过程中，调味时要注意咸淡适宜，口感以滑嫩为主。希望这些信息对你有所帮助。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油、面粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用料酒、酱油腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水，调成面糊，用来挂肉片。

4. 热锅凉油，待油热后，将肉片沾满面糊后下锅炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油等调料，翻炒均匀。

6. 将肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁收浓。

7. 装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：

1. 挂糊时要均匀，使肉片沾满糊。

2. 炸肉片时要注意火候，避免炸糊。

3. 炒汁时要迅速，保证汤汁收浓。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做饭的人。