家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油、红辣椒。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼背处立划一刀，用葱段、姜片、料酒和盐腌制一会儿。

2. 锅置火上倒入适量油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、红辣椒炒香，加入适量清水，再放入蒸锅。

4. 把桂鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

5. 把表面的葱段和红辣椒挑出来，倒上适量蒸鱼豉油即可。

按照以上步骤，可以做出家常桂鱼，如需更多信息，可以观看厨友分享的视频。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不腥不散，口感金黄酥脆。

2. 复热一定用烤箱，或者不加油的锅干煎一下，这样才能保持鱼皮酥脆。

3. 腌制桂鱼的时间不能太短，要入味。

4. 加入啤酒不仅可以去腥，还能提鲜。

5. 加入葱姜蒜末爆香时，一定要在出锅前一刹那加入，否则颜色容易发黑。

以上就是家常桂鱼做法的一些技巧，具体视频注意事项请观看视频教学。

以下是家常桂鱼做法的视频相关信息：

家常桂鱼做法视频教程：

1. 准备一条桂鱼，去掉内脏，清洗干净，表面划几刀，打上花刀抹上适量盐备用。

2. 碗中放入半碗酱油、一勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、少许白胡椒粉、十三香、鸡精、搅拌均匀，调成腌鱼料汁。

3. 将鱼腌制20分钟，把姜切成丝、青红椒切成丝、葱切成丝放在一起。

4. 起锅烧油，把鱼下入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 倒入腌鱼料汁，放入适量清水，加半勺醋大火烧开，盖上盖子中火炖煮十分钟。

6. 炖煮好后汤汁浓郁，把鱼盛出来，撒上青红椒丝即可食用。

如何做鱼不破皮的方法：

1. 鱼在抹盐和料酒腌制之前，在鱼表面划几刀，炖的时候就不容易把鱼皮黏连在一块。

2. 一定要等锅里的水开了再下鱼，这样鱼放入锅中时，锅里的一瞬间温度又升上来，不会粘锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。