家常红烧茄子做法

家常红烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖、盐少许，玉米淀粉适量，鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净后整个放入锅中蒸15分钟，蒸好取出捣成茄子泥，盛出备用。

2. 准备一个空碗，调入生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖、盐少许，鸡精少许和适量的清水搅拌均匀。

3. 锅烧热加油后，倒入茄子泥、葱蒜末和青红椒丝，再倒入调好的酱汁。

4. 翻炒均匀至酱汁浓稠即可关火出锅。

红烧茄子是一道家常菜，做法有很多种，各家有各家的做法和口味。以上做法仅供参考。

家常红烧茄子是一道美味家常菜，做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，糖1小勺，玉米淀粉适量。

注意事项：

1. 茄子切块或片都可以，不要切丁，因为切丁容易烧烂。

2. 烧茄子要少油或者不用油，才健康。可以选择用煎的或者用不粘锅炒。

3. 调汁的时候，老抽一定要少放，主要起到调色作用，如果颜色过深，不好看。

4. 茄子不吸油，所以用油炒会粘锅，用盐腌制一会再清洗可以去除油腥味。

5. 最好用蒜末或者蒜片炒香，提味增色不少。

6. 最好不要用铁锅，因为铁锅容易糊，也容易粘锅。

7. 加入淀粉的时候，要边加边搅拌，避免茄子太浓稠。

8. 烧茄子时加一些醋，可以避免茄子吃水锁水锁住营养不流失。

9. 茄子下锅后，要用小火烧焖。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的红烧茄子啦！

家常红烧茄子做法的相关信息有：

1. 所需材料：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒。

2. 做法详解：茄子洗净，滚刀切成块。葱切段，蒜剁泥。锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入茄子煸炒，边炒边用炒勺挤压茄子，使之受热均匀。煸炒到茄子变色发熟，盛出备用。 准备生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀备用。锅中放入适量油，爆香准备的酱汁，把茄子重新下锅翻炒。最后，出锅前放入切好的辣椒和蒜泥，翻炒均匀即可。

按照以上方法制作的红烧茄子色香味俱全，值得一试。