家常猪肉馅饼做法

家常猪肉馅饼的制作方法如下：

材料：

面团：中筋面粉300克、温水185克、盐2克、油5克。

馅料：猪肉馅、葱、姜末、盐、老抽、料酒、香油。

步骤：

1. 面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛半小时。

2. 肉馅中加入葱姜末、盐、老抽和料酒，搅拌均匀。

3. 松弛好的面团揉光滑后分成两份，擀成圆饼，放入肉馅。

4. 包好馅料，封口朝下，稍稍按平。

5. 盖上湿布松弛10分钟，然后轻轻擀薄。

6. 平底锅中刷一层薄油，放入肉饼，小火慢煎至两面金黄。

7. 肉饼烹饪过程中，适量加入温水，避免肉饼口感过干。

8. 烹饪过程中不要随意翻动肉饼，待水分蒸发完后，再翻动。

注意事项：煎肉饼时需少量多次加入温水，避免水加多影响口感。煎至两面金黄即可，口感外酥里嫩。

制作家常猪肉馅饼的注意事项如下：

1. 面团部分，要选择中筋面粉，因为中筋面粉的延展性比较好，做出来的饼口感才会更加细腻。如果选择低筋面粉的话，面团会比较软，不易操作。而且面粉要选择质量好的，不建议用发霉的劣质面粉制作食物。

2. 馅料部分，猪肉需要先用刀背敲打，让肉质变松软，这样可以让肉馅更细腻，更容易包在饼里。同时，猪肉需要剁碎一些，不要太细，否则口感不好。

3. 制作过程中，需要把面团分成小份搓圆，然后把馅料也分成小份。包好之后要用面封口，这样煎的时候不容易露馅。封口后再搓成小圆饼，用手指在饼的中间按压出一个窝来。注意按压的深度不要过深，以免影响饼胚的成型。

4. 煎制过程中，需要用中小火，先让馅饼慢慢成型，定型后再转中火。这样可以防止馅饼在煎制过程中破皮。在煎制过程中需要适量加入食用水，让馅饼慢慢煎制，注意火候不要太大，以免馅饼焦糊。

以上就是制作家常猪肉馅饼需要注意的几个要点。总的来说，制作美食需要细心和耐心，严格按照步骤进行，就可以做出美味的猪肉馅饼。

以下是家常猪肉馅饼的详细制作过程：

材料：

中筋面粉300克、温水150毫升、猪肉馅适量、小葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油适量、香葱花适量、麻油适量。

步骤：

1. 将温水缓缓倒入面粉中，并搅拌均匀，直到面粉全部被揉成团。

2. 将面团盖上保鲜膜，静置1小时。

3. 猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和油调味，腌制20分钟。

4. 面团醒好后，分成两份，擀成薄片，包上肉馅，捏成包子形，再醒15分钟。

5. 醒好的面团表面刷上麻油，再洒上切碎的小葱和香葱花。

6. 平底锅预热后，放入馅饼，两面煎到金黄即可。

完成以上步骤后，就可以做出美味的猪肉馅饼了。煎好的猪肉馅饼外皮酥脆，内馅鲜美，非常好吃。

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