辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、辣椒、蒜瓣、葱、生抽、老抽、盐、鸡精、耗油、生粉。

2. 五花肉洗净切薄片，加入生抽、耗油、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 蒜瓣切蒜蓉，辣椒切小块，葱切碎。

4. 锅中热油，将五花肉煸炒至变色。

5. 加入蒜蓉炒香。

6. 加入辣椒继续翻炒至辣椒颜色变深。

7. 加入生抽、盐调味，老抽上色，鸡精提鲜，翻炒均匀。

8. 装盘，撒上葱花即可。

辣椒炒肉味道鲜美，营养丰富，做法简单。辣椒含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，预防癌症；五花肉富含蛋白质和脂肪，可以提供丰富的能量和营养。但是也要适量食用，避免过量导致肠胃不适。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带有苦涩味。同时，五花肉的选择也十分重要，最好选用带皮的五花肉，炒出来的肉质口感更佳。

2. 处理食材：切好的五花肉需要腌制，腌制时加入料酒和生抽，能有效去除腥味，使肉质更嫩滑。同时，切好的辣椒需要焯水，能有效避免炒出来的辣椒口感发干。

3. 炒制技巧：首先需要将锅烧热，加入食用油润锅，这样能避免粘锅。然后，倒入五花肉开始煸炒，需要将肉里的油煸炒出来，这样口感才会嫩滑。最后，将辣椒倒入锅中翻炒，需要掌握好时间和火候，避免辣椒炒糊。

4. 调味时机：在炒制过程中，放入盐时需要适量，以免过咸。此外，可以加入姜蒜等佐料提升口感。

5. 搭配技巧：为了使菜品更加美味，可以适量加入豆皮或者粉丝等配菜，这样既能中和掉一部分辣味，又能丰富菜品的口感。

在制作过程中，注意以上几点应该能帮助您做出美味的辣椒炒肉。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

淀粉

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，加盐、料酒、淀粉和少许生抽拌匀腌制一会儿。

2. 辣椒洗净切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，油热后放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 加入蒜片，炒出香味。

5. 加入辣椒，不停翻炒，防止辣椒炒糊。

6. 辣椒炒至变软后，加入适量盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 辣椒的用量根据个人口味调整，同样也需要注意炒辣椒的时间不宜过长，以防口感变苦。

2. 炒肉的时候油可以稍微多放一点，这样炒出来的辣椒才会香。

3. 整个炒菜过程中，需要不断翻炒，防止食材粘锅。

以上就是辣椒炒肉的家常做法及相关信息。