辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、老抽、淀粉、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。用料酒、生抽和淀粉腌制一会儿。

2. 辣椒洗净切块，准备好花椒。

3. 葱姜蒜切碎。

4. 锅中烧油，下葱姜蒜爆香。

5. 下鸡丁快速滑炒至变色。

6. 放入青辣椒块和红辣椒块，继续翻炒。

7. 加入适量盐、花椒、鸡精调味。

8. 少许老抽调色，翻炒均匀。

9. 盛出，完成装盘。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的辣子鸡丁了。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炒出来的鸡丁口感更好。

将鸡腿肉去骨后，切丁，要大小适中，大概3-4厘米左右。

鸡肉需要先腌制，加入盐、料酒、生抽等调料，码味30分钟。

腌制好的鸡丁，需要过油或过水，这样能保持鸡丁的鲜嫩。

鸡肉本身带血水，炒出来的鸡丁颜色是红色，如果想让鸡丁颜色更金黄，可以在炒之前用麦芽糖兑水，涂在鸡丁上面，然后下锅炒。

辣子鸡丁需要准备的佐料和食材比较多，包括干辣椒、花椒、姜、蒜等，可以根据实际情况适量增减。

炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能保证鸡丁嫩滑。

制作过程中要注意鸡丁的腌制、码味、油温的控制、炒制时间以及调料的比例等细节问题。

按照这些步骤和注意事项，就可以做出美味的辣子鸡丁啦！

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块。用料酒、生抽和少许盐腌制一会。

3. 将葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

4. 锅中放适量油，将油烧热后放入鸡丁，炸至表面金黄，肉质变硬。

5. 将鸡丁拨开，留底油，放入花椒炒香。

6. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7. 放入鸡丁，加入生抽、胡椒粉、糖翻炒均匀。

8. 加入适量清水或高汤，焖煮至鸡丁熟透。

9. 最后放入葱段，翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的辣子鸡丁就做好了。可以根据自己的口味调整辣度和其他调料的使用量。