茄子卤的家常做法

茄子卤的家常做法如下：

食材：茄子2个、姜3片、大蒜半头、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、白糖少许、油适量、香菜适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切长条，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。

2. 姜蒜切末，辣椒切圈，香菜切碎。

3. 锅中倒入适量油，将茄子沥干水分后放入油中炸软。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、盐、白糖。

5. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收卤汁。

6. 装盘，撒上香菜碎即可。

按照上述步骤操作，茄子卤就已经做好了，非常简单美味。

茄子卤的家常做法如下：

食材：茄子两个，酱油三勺，蚝油两勺，盐一勺，老酒三勺，糖一勺，蒜末两勺，青椒一个。

注意事项：

1. 茄子最好选择嫩一些的，使用时应该选择颜色深紫、皮薄肉嫩的茄子。

2. 酱油和蚝油都有咸味，加盐的时候要小心，适量即可。

3. 老酒、糖、和味精是调味的必需品，老酒可以提鲜，糖可以中和茄子的苦涩味，增加鲜味。

4. 炸茄子的时候要注意火候，需要炸两次，第一次需要炸软，捞出沥油，再复炸一次。

5. 青椒在烹调过程中起配色和调鲜的作用，也可以根据个人口味适量调整放入的量。

6. 茄子卤完成之后要尽快食用，放置过久会影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据自身口味进行调整。祝您用餐愉快。

茄子卤的家常做法如下：

食材：

主料：茄子500g、猪肉末100g。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、五香粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切小块，放入蒸锅中蒸熟，取出。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，再放入蒜末和姜末。

3. 放入猪肉末炒至变色，加入酱油、少许白糖、五香粉拌匀。

4. 放入茄子翻炒均匀，加适量盐调味。

5. 慢慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

茄子卤是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，可以搭配米饭或者馒头食用。另外，如果想要更入味，可以在茄子卤做好之后再蒸一下。