茄子炖肉家常做法

茄子炖肉是一道家常美食，以下是一种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、花椒、干辣椒等。

步骤：

1. 猪肉洗净切块，茄子洗净切块，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中加水，放入八角、花椒、干辣椒，烧开后放入猪肉煮一会儿，将猪肉捞出备用，水留住。

3. 锅中加油烧热，放入茄子煎至软烂，捞出备用。

4. 锅中留油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒，加老抽、盐、鸡精适量，再加入适量清水。

5. 放入煎好的茄子，小火慢炖收汁，加生抽调味出锅。

注意事项：

1. 猪肉要先煮再炒，更易入味更好吃。

2. 茄子要先煎软后再炖，更易入味。

3. 炖肉时加水要适量，以没过食材三分之二为宜。

4. 收汁时要小火慢炖，以保证食材熟透且汤汁浓稠。

可根据口味和需求适当调整做法。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子要及时烹调。如果茄子切片，需要在茄片上撒点盐，这样茄子就不会变色了。

2. 肉的选择最好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的菜不仅菜品的口感丰富，而且菜的香味也会更浓。

3. 炖肉时最好使用冰糖，因为冰糖可以提高肉的香味，并且使肉更加鲜嫩。

4. 炖肉时需要用小火，因为大火会使汤汁浑浊不清，影响菜品效果。

5. 烹调过程中要注意火候，过大会造成肉质变硬，影响口感。

6. 添加生抽时不要过多，因为生抽的盐分较高，过多添加会使菜过咸。

7. 茄子本身比较容易熟，所以炖的时间不要太长，否则容易煮烂。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，五花肉切块，准备葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入五花肉煸炒。

4. 炒至变色后放入料酒去腥，放入生抽、老抽上色，放入茄子翻炒。

5. 放入适量清水，没过茄子肉，大火烧开，转小火炖煮20分钟左右。

6. 放盐，撒上葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更准确的做法。