茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖。

2. 将鲤鱼处理干净，两面均匀划几刀，放少许料酒去腥味。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒备好。

4. 锅中放适量油，将鱼放入锅中煎至金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。

6. 放入两勺番茄酱和适量酱油、适量料酒，放入适量水。

7. 放入白糖和适量盐，煮至白糖溶化。

8. 放入煎好的鱼，煮至入味。

9. 煮至汤汁浓稠即可。

完成上述步骤后，一盘美味可口的茄汁鱼就做好了。在烹饪时，注意火候的掌握，以确保鱼能够煮得恰到好处。另外，根据口味和喜好，可以添加或减少调料的使用量。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 锅中倒油，待油温热时，将鱼块裹上薄薄的一层干淀粉后，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，放入番茄酱，倒入适量清水，加入白糖、白醋，熬至汤汁浓稠。

5. 放入炸好的鱼块，煮至鱼块熟透，捞出盛盘。

6. 待锅中汤汁熬至粘稠，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，以便去除鱼本身的腥味。

2. 裹一层干淀粉再放入油锅，可以避免炸出的鱼块吸油。

3. 熬汤汁时要注意火候，避免煮过头使汤汁变得稀薄。

4. 鱼肉细嫩柔软，非常适合老人和小孩食用。

另外，在做茄汁鱼时，可以按个人口味添加适量的葱花、辣椒或是香菜作为装饰，使菜肴更加美味。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。

具体步骤：选择一条鲤鱼，去掉内脏，刮去鱼鳞，清洗干净，两面侧刀倾斜入骨切成薄片，这样鱼肉更容易入味儿。加入少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟；准备一些葱姜蒜的末，再调一份茄汁，番茄酱加糖、盐、料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀；热锅凉油，放入腌好的鱼片，小火煎至两面金黄，捞出备用，放入葱姜蒜末炒香，倒入调好的茄汁，小火翻炒至起泡；倒入适量水，放入煎好的鱼片，大火烧开转小火盖上盖炖煮10分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。