茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、生抽、盐、料酒、十三香、鸡精。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，加入花椒磨成细粉。

4. 将五花肉馅中加入切碎的葱、姜，再加入盐、生抽、料酒、鸡蛋、鸡精、十三香，搅拌均匀。

5. 将蒸好的茄子用勺子压成茄子泥，加入到肉馅中，搅拌均匀。

6. 将面粉和成面团，盖上湿布备用。

7. 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包入茄子肉馅，包成包子。

8. 将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

完成以上步骤，茄子包子就做好了。可根据口味和需求调整调料用量。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量切细一点，这样在后续的包制过程中不会出现小茄丁沾包子和茄子出水的情况。

2. 调馅时要先加盐，等盐充分渗入再搅拌，这样可以避免茄子出水。另外，如果想要茄子颜色深而油润，可以适量加入适量香油。

3. 面要和的偏软一些，这样更容易包制和蒸制。

4. 包好的包子要醒发15-20分钟左右，这样蒸出来的包子更加松软。

5. 蒸茄丁包子时，要用大火，这样更容易锁住馅料的水分，蒸出来的包子口感更加松软。

以上就是制作茄子包子时需要注意的一些要点。总的来说，要注意调馅、和面、包制、蒸制等环节，确保茄子不出水、面软且醒发好，这样才能制作出美味的茄子包子。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：酱油、盐、五香粉、味素、鸡精。

具体做法：

1. 将茄子切成小丁，最好不用拍，因为面粉会掉落在茄子中，吃起来比较浪费。

2. 将五花肉也剁成肉丁，最好能有点肉末碎，这样口感比较好。

3. 准备葱、姜、蒜，切成末，放入茄子和肉丁中，加入适量的酱油、盐、五香粉、味素、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4. 将面粉和酵母按照比例和好，放在温暖处发酵至两倍大，然后再次揉匀，擀成包子皮。

5. 将茄子馅包入包子皮中，封口处尽量捏严，防止馅料漏出。

6. 等包子封口处完全发酵后，放入蒸烤箱或者蒸锅中蒸20分钟左右。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。