茄子饼的家常做法

以下是茄子饼的家常做法：

食材：茄子1个、肉末100克、红椒1个、生姜、葱适量、面粉50克、水50克、油适量、盐、味极鲜、花椒粉、鸡精各适量。

步骤：

1. 茄子、红椒切末，生姜切末，葱切花。

2. 肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、盐、味极鲜、花椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 腌制好的肉末放入切好的茄子末拌均匀。

4. 将面粉和水调成糊状，不要太稠，也不能太稀。

5. 将茄子饼糊放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄色。

6. 煎好的茄子饼装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：茄子饼的口感和味道受到茄子品种和烹饪时间的影响，建议使用新鲜茄子，并根据实际情况调整烹饪时间。

茄子饼的家常做法注意事项如下：

1. 选择肉质细嫩的紫圆茄子，去蒂洗净。

2. 将茄子切成均匀的细丝，尽量切得细一点。

3. 切好的茄子放入碗中，加少许盐，颠匀后腌制10分钟。这一步可以让茄子里的水分杀出一部分。

4. 准备一根胡萝卜，切细丝；再切点葱花，用来增香。

5. 碗中打入两个鸡蛋，加入葱花搅匀。

6. 准备面粉，加入适量清水，调成面糊，不要太稀，也不要太稠。

7. 将腌制出的茄子水倒掉，将茄子和胡萝卜丝加进来，再放入面糊搅拌均匀。

8. 锅里加油，油温六成热时，将茄子糊整理成大小均匀的饼状，放入锅中，大火煎制。

9. 双面煎制金黄酥脆即可出锅装盘。

在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和火灾。另外，口味可能因个人喜好而异，可以依据个人口味调整。

茄子饼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、面粉、葱花、十三香、盐、油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成小丁。

3. 加入适量葱花、十三香和盐。

4. 倒入面粉搅拌均匀，让每一块茄子都裹上面糊。

5. 锅中倒油烧热，将茄子饼放入锅中，中小火煎制。

6. 煎至一面金黄，翻面煎另一面。

7. 直到茄子饼煎至两面金黄，熟透即可出锅。

以上做法的注意事项：茄子不要切太小，不然容易煮烂；煎的时候用中小火，不要煎糊了；如果喜欢吃软一点茄子饼的，可以多煮一会。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。